上海菜怎么能少了这几样捏(70楼鳝丝来鸟)！！！

818 · 发表于 24-5-2011 12:47:15

雪菜大黄鱼是宁波菜，上海宁波人多，所以很多家都烧这个菜。

lisa2008 · 发表于 24-5-2011 14:10:25

真诱人啊

以前常常去宁波出差，每次都要点雪菜黄鱼

evergreen · 发表于 24-5-2011 20:38:05

原帖由 yan1125 于 23-5-2011 21:18 发表

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对对对。
英语没怎么进步，中文倒退步了，汗一记。。。

上海话囡囡，大家知道拼音伐？
偶试了nu, nv,乱试一通就是不知道呀。原来是nan nan, 其实想想东南西北的南，就知道了嘛。
真笨

啊呀，原来囡囡是nan nan啊，我一直打不出这两个字，谢谢啦，在家里五叫五女儿，囡囡啊。。。
草头哪里有的买啊，啊哟，哈好切！哈想切！

飞飞 · 发表于 24-5-2011 22:46:42

雪菜黄鱼和麻糊没吃过，那个麻糊好吃吧

小黄鱼也挺好吃，我喜欢油炸的然后放椒盐～～一次能吃十几条，我婆婆做这个最好吃。

最喜欢看吃的了，心情特好！～

yan1125 · 发表于 24-5-2011 23:08:13

原帖由 YEYI 于 24-5-2011 09:16 发表

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麻胡？？到底那2个字，身为上海人50年还正的不知道。但读音肯定对。楼主。能告诉我粉和水的比例吗？如能讲一下制作过程更好。哈哈，正的很想它了

1:6 or 1:7, 看个人喜欢了。
偶还是喜欢1：6。

制作过程我回忆一下哦，几个月前做的了

1。把1份绿豆粉和6碗水放进锅中用大火煮。要不停地搅拌均匀直到颜色变透明。偶第一次做用中小火的，煮了好久还没变透明，偶就开最大的火，很快就变透明了。

2。放正方形或矩形的食品盒里，冷却后想怎么做就怎么做啦。

第一次做jiu那么成功，give myself a clap

[ 本帖最后由 yan1125 于 24-5-2011 22:10 编辑 ]

yan1125 · 发表于 24-5-2011 23:12:32

原帖由 evergreen 于 24-5-2011 19:38 发表

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啊呀，原来囡囡是nan nan啊，我一直打不出这两个字，谢谢啦，在家里五叫五女儿，囡囡啊。。。
草头哪里有的买啊，啊哟，哈好切！哈想切！

吾也想7。撒宁晓得墨尔本有伐？

[ 本帖最后由 yan1125 于 24-5-2011 22:14 编辑 ]

evergreen · 发表于 25-5-2011 00:43:41

阿好种啊，有宁晓得伐！

CARHY · 发表于 25-5-2011 02:26:08

熏鱼，双档，清炒蚕豆

yan1125 · 发表于 25-5-2011 10:20:12

原帖由 CARHY 于 25-5-2011 01:26 发表

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熏鱼，双档，清炒蚕豆

对对，你能上图吗？
双档是百叶包和什么我都忘了。

yan1125 · 发表于 25-5-2011 10:23:33

原帖由 818 于 24-5-2011 11:47 发表

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雪菜大黄鱼是宁波菜，上海宁波人多，所以很多家都烧这个菜。

哦，是吗？
话说偶嫂嫂也是宁波人，做菜真是又快又好吃。宁波宁都很会做蟹呢！

[ 本帖最后由 yan1125 于 25-5-2011 09:39 编辑 ]

gamesover · 发表于 25-5-2011 11:26:26

原帖由 yan1125 于 25-5-2011 09:23 发表

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哦，是吗？
话说偶嫂嫂也是宁波人，做菜真是又快又好吃。宁波宁都很会做蟹呢！

确切说，黄鱼雪菜笋丝汤是地道石浦菜，去石浦吃最好

evergreen · 发表于 25-5-2011 12:21:12

哦哟，楼上的广告贴好惊人啊，哈结辊！看得我想问什么都忘记塔啦

yan1125 · 发表于 25-5-2011 12:28:31

原帖由 gamesover 于 25-5-2011 10:26 发表

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确切说，黄鱼雪菜笋丝汤是地道石浦菜，去石浦吃最好

没听过石浦，只晓得青浦。

yan1125 · 发表于 25-5-2011 12:31:40

冬笋，竹笋，水笋，相互笋，偶都哈欢喜7呀。
去年在国内，3天2头就买盒水笋烤肉（没肉的），小盒5块，大盒8块，好7好7。
想到一笃鲜了，鲜啊！！

yan1125 · 发表于 25-5-2011 12:33:43

叫一/嘎只排调是上海菜发？

evergreen · 发表于 25-5-2011 12:44:55

越讲越馋老，还是8要讲啦。

gamesover · 发表于 25-5-2011 18:31:12

原帖由 yan1125 于 25-5-2011 11:31 发表

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冬笋，竹笋，水笋，相互笋，偶都哈欢喜7呀。
去年在国内，3天2头就买盒水笋烤肉（没肉的），小盒5块，大盒8块，好7好7。
想到一笃鲜了，鲜啊！！

是咸笃鲜吧，看看我家的海鲜家乡菜

evergreen · 发表于 25-5-2011 20:51:46

啊呀，鲜啊，鲜得眉毛也落掉啦

神仙姐姐 · 发表于 25-5-2011 21:39:07

话说，
那个上海菜里，还有种糟的菜，糟毛豆，糟鸡爪啥的
我居然没吃过，因为我妈不爱吃糟味，小时候家里从来不弄
所以我也不会弄，lg想吃也没有

有一次去一个朋友家（不是上海人）
看到她把一瓶糟露都倒进玻璃缸里，我看傻了
然后她和我LG一起嘲笑我，说上海人还不知道怎么糟东西。。。

后来人家还送了我一瓶糟露让我回来自己做，呵呵
不过现在还没功夫去华人店买鸭舌头鸡爪子啥的

北极光 · 发表于 25-5-2011 21:52:49

这是：乳腐肉，腌笃鲜（咸肉和鲜肉一起炖的意思，当然还有竹笋）。

[ 本帖最后由北极光于 26-5-2011 10:02 编辑 ]

yan1125 · 发表于 26-5-2011 09:23:26

原帖由 gamesover 于 25-5-2011 17:31 发表

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是咸笃鲜吧，看看我家的海鲜家乡菜

是腌笃鲜。
这都是你做的？？？大厨哦。快教教我们做吧。

[ 本帖最后由 yan1125 于 26-5-2011 08:29 编辑 ]

yan1125 · 发表于 26-5-2011 09:24:56

哦，对，目鱼烤肉，好7好7

yan1125 · 发表于 26-5-2011 09:27:11

原帖由 神仙姐姐 于 25-5-2011 20:39 发表

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话说，
那个上海菜里，还有种糟的菜，糟毛豆，糟鸡爪啥的
我居然没吃过，因为我妈不爱吃糟味，小时候家里从来不弄
所以我也不会弄，lg想吃也没有
有一次去一个朋友家（不是上海人）
看到她把一瓶糟露都倒进 ...

估计是杭州人。
这个最最简单拉，你如果弄的不是很多的话，最好不要倒一整瓶糟卤，很咸的。我都枪一点点水的。然后放冰箱前把糟卤倒掉，要不然隔夜太咸了。
还可以糟糟鸭肫肝，赞赞赞！！

[ 本帖最后由 yan1125 于 26-5-2011 08:34 编辑 ]

evergreen · 发表于 26-5-2011 10:57:24

在上海时，我家也从来不做糟味的菜，阿拉姆妈还是宁波人呢，到了澳洲看到有糟露买，才开始做一些糟味的菜，阿拉都是不正宗的上海宁啊

yan1125 · 发表于 30-5-2011 18:10:53

原帖由 tutorship123 于 30-5-2011 11:56 发表

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那鱼不新鲜.

??

金鱼和农夫 · 发表于 30-5-2011 19:09:58

怎么没人说走油蹄膀啊，在上海都很多年没吃了。现在想起来不得了，馋虫都出来了。以前乡下亲戚办喜事，去的人先来一大碗青菜汤圆垫底，菜就少吃了，不过这个蹄膀是一定要的，一上来大家抢肉皮吃。

yan1125 · 发表于 30-5-2011 20:34:37

原帖由 金鱼和农夫 于 30-5-2011 18:09 发表

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怎么没人说走油蹄膀啊，在上海都很多年没吃了。现在想起来不得了，馋虫都出来了。以前乡下亲戚办喜事，去的人先来一大碗青菜汤圆垫底，菜就少吃了，不过这个蹄膀是一定要的，一上来大家抢肉皮吃。

因为现在的人有的7，都越7越健康，7蹄膀的人好像少了。

青菜汤圆是虾米？吾从来没7古呀。

maggie2007 · 发表于 5-6-2011 23:21:49

草头公园里有很多啊，有次去公园里割了一大袋子，

CARHY · 发表于 5-6-2011 23:33:46

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CARHY · 发表于 6-6-2011 00:07:21

草头圈子

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