UB家的韩国泡菜秘方

ubuntuhk · 发表于 5-4-2011 20:12:49

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周末UB家大小LD参加高山流水的聚会，带了一份辣白菜，大家强烈要求提供秘方，俺受LD嘱托，特提供如下配方：

韩国泡菜的制作方法：

材料准备：
1.准备一颗大白菜，大约1.5KG
2. 一个苹果（青红皆可），切片
3.一个洋葱，切片
4.蒜头两片，切片
5.生姜少许
6.韭菜10条左右，切段，长短随意
7.干辣椒 4个（喜欢吃辣的多放几个），剪碎
8.韩国泡菜酱（韩国店有售，牌子不拘，一盒3刀左右），大概可以用4次，其实韩国酱一点都不辣，只是看起来很辣，加入它才有韩国泡菜的味道

制作过程：
1.将大白菜洗净，晾干水分
2.用手撕白菜叶，不要撕太小片，一片菜叶大概撕成3条即可
3.将白菜叶放入大盘子，导入4、5勺粗海盐（韩国店有售，买不到的朋友，请联系俺家LD，有机会聚会的时候，可以免费送一些），用手搅匀，静置2个小时，待白菜叶出水，沥干水分
4.将沥干水分的白菜叶、洋葱片、苹果片、韭菜、蒜头片、生姜和干辣椒碎末一起搅拌，加两勺白糖，两勺白醋，倒入韩国泡菜酱四分之一瓶
5.搅匀以上材料，就可以装罐了，最好是玻璃罐，如果没有可以用塑料盒也可以，实在没有，用干净塑料袋也可以，但一定要密实，如果用塑料袋，要用双层袋子，以免破裂
6.如果喜欢酸的朋友，可以不用放冰箱，置于阴凉处即可；不喜欢酸的朋友可以放冰箱，四、五天后即可食用。

另外，那些洋葱多吃点有益，可以降血脂。

应大家要求，补上我家LD用的韩国辣酱相片：

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maaja · 发表于 5-4-2011 20:19:09

终于看到秘方了.照做试试.谢岚姐分享.

我爱猫眯 · 发表于 5-4-2011 20:37:24

妞爸 · 发表于 5-4-2011 20:53:53

ubuntuhk · 发表于 5-4-2011 22:08:50

话说，俺还没尝过LD做的泡菜呢，口水啊。。。

MillerYang · 发表于 5-4-2011 22:31:44

俺也没尝到。。。

johnnycao · 发表于 5-4-2011 23:05:36

光顾着生火了，没尝到啊

smartcareful · 发表于 5-4-2011 23:37:41

多谢分享。
我公公婆婆自从吃了这泡菜后，每天都要催我要秘方：）

自游自在 · 发表于 5-4-2011 23:51:52

我要COPY

eva_kong · 发表于 6-4-2011 00:32:33

有图片看就更好了。

dofach · 发表于 6-4-2011 02:39:20

原帖由 ubuntuhk 于 5-4-2011 19:12 发表

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周末UB家大小LD参加高山流水的聚会，带了一份辣白菜，大家强烈要求提供秘方，俺受LD嘱托，特提供如下配方：

韩国泡菜的制作方法：

材料准备：
1.准备一颗大白菜，大约1.5KG
2. 一个苹果（青红皆可），切片
...

明天按这个配方试试，呵呵。

有时，为了解馋，我经常去韩国泡菜店买，小盒装的2刀，中盒装的3刀。

ubuntuhk · 发表于 6-4-2011 02:57:38

原帖由 eva_kong 于 5-4-2011 23:32 发表

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有图片看就更好了。

回头让LD拍一张。

棉花糖糖 · 发表于 6-4-2011 08:13:34

大杨树 · 发表于 6-4-2011 12:51:25

加点梨味道会更鲜的

wuyeqw · 发表于 6-4-2011 13:19:08

我家都是加苹果的，貌似就是为了让果酸起发酵作用吧

大杨树 · 发表于 6-4-2011 15:16:53

原帖由 wuyeqw 于 6-4-2011 12:19 发表

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我家都是加苹果的，貌似就是为了让果酸起发酵作用吧

苹果肯定是要加的，但不是为了发酵，

腌酸菜不放苹果，发的更快

wuyeqw · 发表于 7-4-2011 12:32:35

那为啥要加呢？？

大杨树 · 发表于 7-4-2011 13:04:18

原帖由 wuyeqw 于 7-4-2011 11:32 发表

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那为啥要加呢？？

提味呗。
其实各种佐料，辅料，没有定数的，象其它东北咸菜一样，主要看秋天的时候什么便宜，就放什么。

sprint_root · 发表于 7-4-2011 13:34:38

最近在韩国，泡菜真是多，饭店吃饭必有几个小蝶，白菜，萝卜，韭菜，等
简单午餐时米饭，辣白菜泡菜，萝卜丝泡菜，海带丝半热，一块鱼。还有一小罐小酸酸乳。那个食堂里每天有送菜的。但吃饭吃不见热菜，全做成泡菜了
超市里，哇，一大片，各式各样

ubuntuhk · 发表于 7-4-2011 20:21:08

看来喜欢吃泡菜的同学还不少呢

下次聚会来个泡菜比赛

大杨树 · 发表于 8-4-2011 15:45:23

原帖由 ubuntuhk 于 7-4-2011 19:21 发表

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看来喜欢吃泡菜的同学还不少呢

下次聚会来个泡菜比赛

不喜欢也没有办法，小时候冬天没有青菜，只能吃这个。

我爱猫眯 · 发表于 8-4-2011 19:25:22

专职评委

ubuntuhk · 发表于 8-4-2011 19:46:09

泡菜猫现身鸟

wangfei4427 · 发表于 12-4-2011 10:50:48

照着做了，再两天就可以吃了，不知道味道如何，不过看起来还不错。

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wangfei4427 · 发表于 13-4-2011 08:57:41

为什么照片贴不上去呢

[ 本帖最后由 wangfei4427 于 13-4-2011 15:05 编辑 ]

ubuntuhk · 发表于 13-4-2011 18:07:12

QQ空间的照片不能被其它网站引用，你得将照片直接上传到论坛上（点帖子中的“编辑“）。

飞飞 · 发表于 16-4-2011 21:09:44

那个泡菜酱长什么样的？是韩国辣椒酱么？

最好有照片啊，别的我都知道，就这个泡菜酱不知道，韩国字也不认识啊

dc81 · 发表于 16-4-2011 21:30:28

嗯，强烈希望UB把韩国泡菜酱外包装盒子拍一张！
又不认识韩文，走到strathfield韩国超市眼都花了，该买哪种酱啊

eva_kong · 发表于 17-4-2011 02:41:01

很有同感，有图片本着就更清楚了。

xyz-xin · 发表于 21-4-2011 07:24:15

不错，收藏了

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