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标题: 简单家常西餐 -- 烤羊腿 Roast leg of lamb with ... [打印本页]

作者: yearshappy 时间: 6-3-2011 19:34
标题: 简单家常西餐 -- 烤羊腿 Roast leg of lamb with ...
西餐除了常用厨具和做法略有不同外，最重要的就是一些调料和配菜了。
此款以羊腿为主，
调料可放中式，可西式，
配料也有很多选择，迷你小包菜，胡萝卜，洋葱，土豆等等

我买的是这种羊腿，最先放好调料腌一会的同时，准备配料
我主要放了，大蒜末，和 rosemary (迷迭香？)

[ 本帖最后由 yearshappy 于 6-3-2011 19:37 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 6-3-2011 19:47
土豆外脆里嫩的秘诀

预热烤箱 180， 200 都可以
设置有风扇加热，目的是烤熟
在设置只有顶部加热没有风扇，目的是脆化外层
烤盘放些油，土豆切块放入

当然，如果嫌麻烦，只有一种设置也可以

[ 本帖最后由 yearshappy 于 6-3-2011 19:50 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 6-3-2011 19:52
准备南瓜和洋葱
洋葱要用锡纸裹住

[ 本帖最后由 yearshappy 于 6-3-2011 19:53 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 6-3-2011 19:55
土豆差不多了

之后把所有料放进去，注意羊腿包装袋上的烤制时间
等着吃吧

[ 本帖最后由 yearshappy 于 6-3-2011 19:57 编辑 ]

作者: yearshappy 时间: 6-3-2011 20:02
吃出来个啥？

作者: yearshappy 时间: 6-3-2011 20:06
猜到者并给出英文，有分加了

作者: erikyan 时间: 6-3-2011 20:50
东北叫嘎啦哈，羊腿的关节骨头。
小时候还玩过呢，扔口袋，转嘎啦哈

作者: mason00 时间: 6-3-2011 21:53

作者: tony.zheng 时间: 6-3-2011 22:15
我烤的羊腿没这个的。

作者: nizi 时间: 7-3-2011 11:05
标题: yami
很好吃的样子！

作者: yan1125 时间: 7-3-2011 12:13
以前都是擦点盐烤2-3小时就很好吃了，原汁原味。烤下来的洋油放在电饭煲里煮饭吃，yummy...
在新疆饭店里吃过一次羊腿饭，要15刀，那么小的羊腿，不划算。

上周想换种吃法，把腿肉都切下来（累啊），用洋葱，孜然粉再加一个鸡蛋放冰箱里淹着，做羊肉串吃。骨头放高压锅里炖了3小时，骨头都烂了。好吃是好吃，但是太麻烦了，羊肉串还是外面买算了。

[ 本帖最后由 yan1125 于 7-3-2011 12:18 编辑 ]

作者: 彩云追月 时间: 7-3-2011 14:35

原帖由 yearshappy 于 6-3-2011 20:02 发表

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吃出来个啥？

羊拐。小时候经常玩。

作者: MillerYang 时间: 7-3-2011 14:48
为啥没见到烤熟的成品涅。。。。

作者: yearshappy 时间: 8-3-2011 17:16

原帖由 erikyan 于 6-3-2011 20:50 发表

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东北叫嘎啦哈，羊腿的关节骨头。
小时候还玩过呢，扔口袋，转嘎啦哈

是这个啦，彩云追月给了另一个名字，不过中国那么大，南北方通常给不同的名字的

澳大利亚有些地区很多年前，孩子们也玩这个，叫 knuckles , or knuclebones

作者: 彩云追月 时间: 9-3-2011 16:31

原帖由 yearshappy 于 8-3-2011 17:16 发表

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是这个啦，彩云追月给了另一个名字，不过中国那么大，南北方通常给不同的名字的

澳大利亚有些地区很多年前，孩子们也玩这个，叫 knuckles , or knuclebones

“羊拐”还是北方的叫法，小时候是在北京上学。

南方的叫法还需继续征集。

作者: dcm 时间: 9-3-2011 21:11
好吃！流口水。
老乡，有空来墨尔本我烤羊肉串。

作者: lzy 时间: 10-3-2011 16:36

作者: yearshappy 时间: 2-7-2011 14:44
桃李天下 you mean this post?

作者: laolaoren 时间: 2-7-2011 16:21

原帖由 yearshappy 于 8-3-2011 16:16 发表

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是这个啦，彩云追月给了另一个名字，不过中国那么大，南北方通常给不同的名字的

澳大利亚有些地区很多年前，孩子们也玩这个，叫 knuckles , or knuclebones

羊拐小巧零龙，小的时候谁有一付很是得意
也玩猪拐又大有厚，手经常抓不过来

作者: basten1980 时间: 4-7-2011 22:37
羊腿，我的最爱啊！

作者: wukong 时间: 4-7-2011 23:10

原帖由 yearshappy 于 2011-3-6 18:34 发表

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西餐除了常用厨具和做法略有不同外，最重要的就是一些调料和配菜了。
此款以羊腿为主，
调料可放中式，可西式，
配料也有很多选择，迷你小包菜，胡萝卜，洋葱，土豆等等

我买的是这种羊腿，最先放好调料腌 ...

买过一次小包菜，味道又苦又涩，再也不敢买了

这么大的羊腿，总担心烤不透。我家羊腿都是剃下肉来煮羊肉汤，炒孜然肉片，或是西辣羊肉

作者: yearshappy 时间: 4-7-2011 23:24

原帖由 wukong 于 4-7-2011 22:10 发表

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买过一次小包菜，味道又苦又涩，再也不敢买了

这么大的羊腿，总担心烤不透。我家羊腿都是剃下肉来煮羊肉汤，炒孜然肉片，或是西辣羊肉

那种迷你小包菜，是有时吃过惯
任何烤肉包装袋上都有说明，可计算出烤制的时间，按照说明烤，关系不大

我们家都是从来先考土豆，之后肉和土豆一起再烤

作者: HONEYWANG 时间: 5-7-2011 10:41
我一般土豆都会放水里煮几分钟，表面有一点点软了之后放在空锅子里，放点黄油和盐，然后狂摇，把土豆外面粉化，烤箱烤出来外面一层又松又脆又入味，

作者: stillying1983 时间: 8-7-2011 20:23
好眼熟呀，竟然看到了小时候玩儿的羊拐，我们也叫这个，呵呵
上次我们老板还说澳大利亚菜的一个很大的特色是肉和蔬菜一起roast
看来真的很Australian

作者: yearshappy 时间: 8-7-2011 20:29

原帖由 stillying1983 于 8-7-2011 19:23 发表

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好眼熟呀，竟然看到了小时候玩儿的羊拐，我们也叫这个，呵呵
上次我们老板还说澳大利亚菜的一个很大的特色是肉和蔬菜一起roast
看来真的很Australian

返回布了？
是呀，通常家常饭 roast 非常多
鲜有爆锅油炒一说，所以油烟少，厨房和餐室一体

作者: appleuu 时间: 9-7-2011 20:56
这个感觉不错呀,,,我回头也要试一下!

作者: flydragon132 时间: 10-7-2011 16:55
我们小时候那个叫做 “骨门儿 ”

-- 北方人

作者: nicoleflopy 时间: 10-7-2011 17:14
我们叫‘娃娃’，四个一套，加沙包一起玩，哈哈，猪骨头应该也可以的

作者: yearshappy 时间: 10-7-2011 18:49

原帖由 nicoleflopy 于 10-7-2011 16:14 发表

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我们叫‘娃娃’，四个一套，加沙包一起玩，哈哈，猪骨头应该也可以的

我几乎快忘了沙包了，我小时候也是这相同的玩法；
羊骨头的小点，猪骨头的大些　

作者: pugh 时间: 10-7-2011 21:40
这种烤羊腿的做法还有一种就是：把羊腿和蔬菜分开烤盘烤，（羊腿可以到BUTCHERS去买，特别的新鲜。）羊腿不用喂口，等烤好后，用从WOOLWORTH买的TRADTIONAL GRAVY 调汁浇到切好的肉片和蔬菜上就可以吃了，对于鬼佬来说这是他们的传统大餐。俗称:BAKE DINNER .

作者: geji001 时间: 12-7-2011 21:02

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