来来来，宵夜来了——猪肉大包包

厨娘一枝花 · 发表于 2-3-2011 18:38:26

包好的包子不能马上放进蒸笼，要在室温下醒10分钟才能入笼
开水后把包子放入笼中蒸15分钟就好啦

厨娘一枝花 · 发表于 2-3-2011 18:40:40

原帖由 yan1125 于 2-3-2011 10:45 发表

 登录/注册后可看大图

好复杂哦。能上视频吗？
买了包子粉，不知道能不能发好。
你面粉里不用加发酵粉吗？从来没发成功过，到底怎么发才能2倍大啊。
如果发面成功，那还可以自己做皮萨。小笼好像不需要发面吧，可是褶子也不会弄。
...

如果你买的是大包粉，可能里面已经放了酵母了，你要注意。我上面的方子就是普通面粉哦
视频要等我老公在家才能拍了

jiangnan75 · 发表于 2-3-2011 18:43:00

厨娘的肉馅是怎么做的? 看着汤多肉嫩的.

一笼7个,你做了40个,那得蒸6锅啊,得多久才能做好啊? 佩服你.

厨娘一枝花 · 发表于 2-3-2011 18:53:33

原帖由 jiangnan75 于 2-3-2011 18:43 发表

 登录/注册后可看大图

厨娘的肉馅是怎么做的? 看着汤多肉嫩的.

一笼7个,你做了40个,那得蒸6锅啊,得多久才能做好啊? 佩服你.

肉馅的做法请看27楼和28楼
其实也快的，我家蒸锅是三层的，我一般2层一起蒸。边包边醒面

LuckyXie · 发表于 2-3-2011 20:44:10

厨娘你怎么那么厉害呢？我实在太佩服了，真希望自己也有你那手艺，可是。。。

神仙姐姐 · 发表于 2-3-2011 21:01:29

我自己弄得面，蒸出来老是一半发面，一半死面
就开蒸锅盖子的一瞬间，是白白胖胖挺好看的
火一关，就都塌下去
拿出来一看，死面儿的．．．

下次照厨娘说的，放ｂａｋｉｎｇ　ｓｏｄａ试试看
我只放了酵母

厨娘一枝花 · 发表于 2-3-2011 21:26:46

你试试，先做一回馒头试试看，行再做包子。

西皮二黄 · 发表于 2-3-2011 22:11:27

原帖由 厨娘一枝花 于 2-3-2011 21:26 发表

 登录/注册后可看大图

你试试，先做一回馒头试试看，行再做包子。

啊，要是出来还是死面儿的。。。馒头。。。
死面的包子也就算了，好歹里面还有肉馅儿
这一大锅死面馒头要啃上多少天啊。。。

厨娘一枝花 · 发表于 2-3-2011 22:31:55

应该不会吧，你先做1斤面试试看，这个方子我都用了几年了，没有问题的。
不让你做包子，是怕你浪费肉啊，大不了做得不好只浪费一点面粉而已

channel1016 · 发表于 2-3-2011 22:33:43

刚吃了饭来看，又饿了~~~厨娘老是来馋人

yongsheng · 发表于 2-3-2011 22:57:37

和面的时候试一试加一点白糖，有利于酵母的发酵和成品的增白。国内高档一点的（馒头），还会加进口猪油和奶粉，或是淡奶，所以蒸出来很白，有奶香味

神仙姐姐 · 发表于 2-3-2011 23:08:00

原帖由 厨娘一枝花 于 2-3-2011 22:31 发表

 登录/注册后可看大图

应该不会吧，你先做1斤面试试看，这个方子我都用了几年了，没有问题的。
不让你做包子，是怕你浪费肉啊，大不了做得不好只浪费一点面粉而已

厨娘真是心细！
还很善良！！

面和肉都不能浪费哦！农民伯伯很辛苦的
所以做成啥样都要吃掉！！
不然家里要三个男人干嘛用的

神仙姐姐 · 发表于 2-3-2011 23:09:29

原帖由 yongsheng 于 2-3-2011 22:57 发表

 登录/注册后可看大图

和面的时候试一试加一点白糖，有利于酵母的发酵和成品的增白。国内高档一点的（馒头），还会加进口猪油和奶粉，或是淡奶，所以蒸出来很白，有奶香味

啊，我一直以为盐是帮助发酵的。。。。
那以后加糖
嗯！也加盐
还有奶粉。。。

厨娘一枝花 · 发表于 2-3-2011 23:57:47

我自己做馒头的时候也会加5克白糖，然后全部用牛奶代替水来和面，蒸出来的馒头好香

蛮牛 · 发表于 3-3-2011 02:43:24

你。。。你竟然还有时间和面，拌馅，做包子，然后再拍片，修图，上网，灌水。。。。

你厉害~~~~~~~~~

jimmy_hmj · 发表于 3-3-2011 10:32:46

原帖由蛮牛于 3-3-2011 01:13 发表

 登录/注册后可看大图

你。。。你竟然还有时间和面，拌馅，做包子，然后再拍片，修图，上网，灌水。。。。

你厉害~~~~~~~~~

老牛，你不知道吗，一个成功的女人背后后有一个成功的男人，要知道，面是偶和的；馅是偶剁的；片子是偶拍的；图是偶修的

厨娘一枝花 · 发表于 3-3-2011 10:46:05

原帖由 jimmy_hmj 于 3-3-2011 10:32 发表

 登录/注册后可看大图

老牛，你不知道吗，一个成功的女人背后后有一个成功的男人，要知道，面是偶和的；馅是偶剁的；片子是偶拍的；图是偶修的

是啊，你最好了

现在都是赶在你在家，我才做面食，那一盆面我实在是揉不动了

frozen_heart770 · 发表于 3-3-2011 13:08:47

最天晚上本来是要做馅儿饼的, 一走神竟然把面发了,结果只好包了包子

mason00 · 发表于 3-3-2011 13:18:28

可以开店

coonaoz · 发表于 3-3-2011 13:38:34

厨娘你啥时候搬来悉尼呀？我们悉尼的童子都想着你---------的厨艺呀

厨娘一枝花 · 发表于 3-3-2011 14:41:17

原帖由 coonaoz 于 3-3-2011 13:38 发表

 登录/注册后可看大图

厨娘你啥时候搬来悉尼呀？我们悉尼的童子都想着你---------的厨艺呀

嘻嘻，本来去年是想搬来悉尼的，后来怀孕了，老公还要上学，想想还是阿德生活成本低一些，就暂时留在阿德先了

北极光 · 发表于 3-3-2011 22:31:19

用面包机啊，就不用揉面了。很省力的。

昨天下午要出门，儿子按照我的指令把东西都放入了面包机，启动和面程序，然后出门。老公回家，面已发好，他取出，做了两个pizza，我回家，晚饭已经在桌上了。方便又省力。

原帖由 厨娘一枝花 于 3-3-2011 10:46 发表

 登录/注册后可看大图

是啊，你最好了现在都是赶在你在家，我才做面食，那一盆面我实在是揉不动了

[ 本帖最后由北极光于 3-3-2011 22:48 编辑 ]

厨娘一枝花 · 发表于 3-3-2011 23:34:17

说了快一年还没有舍得败面包机呢，你是哪个型号和牌子的啊，用的咋样？

channel1016 · 发表于 4-3-2011 00:34:50

原帖由 厨娘一枝花 于 3-3-2011 23:34 发表

 登录/注册后可看大图

说了快一年还没有舍得败面包机呢，你是哪个型号和牌子的啊，用的咋样？

不用买贵的呀，小兔妈妈

我买的就是kmart那个29块钱的面包机，买回来不是为了做面包就是为了和面滴，自从有了面包机，我就再也不愁和面发面了
以前懒得和面发面，所以饺子皮馄饨皮都是买的，买了面包机以后就都是自己做了，省事省力，人就解放了，我老公还说现在家里面粉怎么用的这么快

ddp这么辛苦，就买个机器，你们俩就都解放了

蛮牛 · 发表于 4-3-2011 01:45:51

原帖由 厨娘一枝花 于 3-3-2011 23:34 发表

 登录/注册后可看大图

说了快一年还没有舍得败面包机呢，你是哪个型号和牌子的啊，用的咋样？

他家有人肉面包机，不用买的，那面包机还具拍片，修片，上网等功能~~~~~~`

蛮牛 · 发表于 4-3-2011 01:46:37

原帖由 厨娘一枝花 于 3-3-2011 14:41 发表

 登录/注册后可看大图

嘻嘻，本来去年是想搬来悉尼的，后来怀孕了，老公还要上学，想想还是阿德生活成本低一些，就暂时留在阿德先了

我承认，我流氓，看成是“老公怀孕了，我还要上学"

北极光 · 发表于 4-3-2011 10:32:50

我家那个我都用了有快10年了。做面食都是靠它。很多人在Kmart 29 dollar买的也很好用。以后小孩出生了，你更没时间了。生活忙，生活质量不能下降。

原帖由 厨娘一枝花 于 3-3-2011 23:34 发表

 登录/注册后可看大图

说了快一年还没有舍得败面包机呢，你是哪个型号和牌子的啊，用的咋样？

厨娘一枝花 · 发表于 4-3-2011 11:25:20

原帖由蛮牛于 4-3-2011 01:45 发表

 登录/注册后可看大图

他家有人肉面包机，不用买的，那面包机还具拍片，修片，上网等功能~~~~~~`

你现在混这个版块啦，还不给你儿子洗尿布去

厨娘一枝花 · 发表于 4-3-2011 11:26:56

等复活节打折，我还是去败一个吧，这样好多面包也可以做了

lasyajenny · 发表于 4-3-2011 12:36:12

厨娘的方子真是很好用

，我已经连续3次发面、做包子成功了，就是我拌的肉馅似乎还缺少一些汤汁，下次再努力！！

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[饮食厨艺] 来来来，宵夜来了——猪肉大包包

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分

评分