梅菜扣肉——堪比饭店水准哦

Dreamhouse · 发表于 16-2-2011 21:15:15

我觉得做菜要天份的
楼主和818都是属于极有天份的

而我
是属于先天不良，后天失调的。

我心飞翔 · 发表于 16-2-2011 21:21:40

卖相很好，堪比饭店

羽天十三 · 发表于 16-2-2011 21:22:33

肉上有毛啊。

厨娘一枝花 · 发表于 16-2-2011 21:56:55

嘻嘻，肉上少少毛啦，眼睛真是好

tony.zheng · 发表于 16-2-2011 22:29:00

要命啊

channel1016 · 发表于 16-2-2011 23:10:53

厨娘就是厨娘，做什么菜都是一级棒的~

梅干菜是在华人超市买的吗？带皮的猪肉我还是吃着觉得不习惯呀，俺不小心看到了照片上猪皮上的毛毛哈哈

fang__house · 发表于 17-2-2011 07:28:01

实物跟照片有点不太一样哈，不过看着还是很有食欲滴，谁叫俺都是江南人捏。我咋就没想起来整点梅干菜吃吃捏？

厨娘一枝花 · 发表于 17-2-2011 08:45:54

原帖由 Dreamhouse 于 16-2-2011 22:15 发表

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我觉得做菜要天份的
楼主和818都是属于极有天份的

而我
是属于先天不良，后天失调的。

你其他地方好让人羡慕啊

厨娘一枝花 · 发表于 17-2-2011 08:46:46

原帖由 fang__house 于 17-2-2011 08:28 发表

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实物跟照片有点不太一样哈，不过看着还是很有食欲滴，谁叫俺都是江南人捏。我咋就没想起来整点梅干菜吃吃捏？

实物没有这么偏红，照片拍摄的原因，不过味道绝对好，你不信试试看

厨娘一枝花 · 发表于 17-2-2011 08:47:41

原帖由 channel1016 于 17-2-2011 00:10 发表

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厨娘就是厨娘，做什么菜都是一级棒的~
梅干菜是在华人超市买的吗？带皮的猪肉我还是吃着觉得不习惯呀，俺不小心看到了照片上猪皮上的毛毛哈哈

霉干菜就在华人店买的，带皮猪肉还好啦，基本上回来都要再用镊子捏一遍

818 · 发表于 17-2-2011 12:24:44

我今天特意去买了五花肉和霉干菜,都是厨娘给谗的

厨娘一枝花 · 发表于 17-2-2011 15:26:47

炸肉皮的时候一定要小心一点哦

懒贝壳 · 发表于 17-2-2011 18:45:48

我也买了梅干菜和肉但是不是楼主的牌子，找了半天没有找到楼主的那种，就拿了其他的牌子，不知道会怎么样

厨娘一枝花 · 发表于 17-2-2011 19:20:09

应该也可以的，有些牌子的可能会酸一点而已。记得泡一下，挑一下，把埂子挑出来

厨娘一枝花 · 发表于 17-2-2011 19:21:13

对了，如果在家自己吃，可以不要炸肉皮的，防止烫伤自己啊！真的要炸，要等肉凉透了，肉皮擦干水分再盖上锅盖炸

冰翡翠 · 发表于 17-2-2011 19:43:54

我儿子的大爱呀！

冰翡翠 · 发表于 17-2-2011 19:46:22

原帖由 厨娘一枝花 于 17-2-2011 09:47 发表

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霉干菜就在华人店买的，带皮猪肉还好啦，基本上回来都要再用镊子捏一遍

以前看老人家们用火烧掉猪皮上的毛毛。。。

melbourneyunyun · 发表于 18-2-2011 10:43:14

coonaoz · 发表于 18-2-2011 11:51:28

强烈建议厨娘开一间私房菜饭馆

coonaoz · 发表于 18-2-2011 11:56:17

这贴将会带动梅菜扣肉热，而且会把澳洲的五花肉买到脱销。

lisa2008 · 发表于 18-2-2011 12:32:03

视觉效果太震撼了

dennis · 发表于 18-2-2011 12:39:51

做的太漂亮了，可以上大酒店的菜谱图，做菜也是一门艺术啊，可怜我现在水平就停留在把肚子填饱，人和人的差距咋就那么大尼

厨娘一枝花 · 发表于 18-2-2011 13:46:22

[quote]原帖由 coonaoz 于 18-2-2011 12:51 发表

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强烈建议厨娘开一间私房菜饭馆 [/quot
嘿嘿，还要再培训的，这点手艺哄哄家人和朋友还成

厨娘一枝花 · 发表于 18-2-2011 13:47:24

原帖由 coonaoz 于 18-2-2011 12:56 发表

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这贴将会带动梅菜扣肉热，而且会把澳洲的五花肉买到脱销。

扣肉比烧肉好吃一点，因为肉油都蒸出来的，不腻的说

老修 · 发表于 18-2-2011 16:42:23

建议在肉炸好后，用老抽、绍酒涂抹炸好的肉，并稍腌渍一会儿，更易入味儿。没有霉干菜，可以用芋头、土豆，或者豆腐干替代，虽然差一些，但还是不错的。

厨娘一枝花 · 发表于 18-2-2011 17:49:33

用芋头好吃啊，可惜这里的芋头卖的太贵了，一定要买粉粉的那种，肉要稍微肥一点，扣好了芋头比肉好吃
对了，芋头扣肉要放些南乳才好吃的

eric2010 · 发表于 18-2-2011 21:53:37

请教一下，我以前看到吃到的梅菜扣肉的肉都是酱红色。厨娘的怎么看着是红色的。是不是照相光线的问题？

厨娘一枝花 · 发表于 18-2-2011 21:59:44

原帖由 eric2010 于 18-2-2011 22:53 发表

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请教一下，我以前看到吃到的梅菜扣肉的肉都是酱红色。厨娘的怎么看着是红色的。是不是照相光线的问题？

是，拍照的问题，做出来颜色是酱红色的，偏深

我爱晴天 · 发表于 19-2-2011 11:42:52

很怀念梅菜扣肉，刚好上次买了一包跟LZ一样的梅干菜。
准备试试~

avalonabc · 发表于 20-2-2011 16:28:57

很厉害的厨艺啊，学习了。

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