蛋白质并非多多益善

督导 · 发表于 7-12-2010 11:20:04

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“人体所有的代谢活动都离不开蛋白质，但并不是一定要直接食用蛋白质粉。”白求恩军医学院预防医学教研室贾庆军副教授介绍说，任何营养素都要遵循适量的原则，对于膳食均衡的健康人而言，完全可以摄取到足够的优质蛋白质，没有必要额外吃蛋白质粉。

　　蛋白质并非多多益善

　　成人每人每天蛋白质的摄入量是65～90克，或者按总能量计占10%～12%即可满足代谢需要。最高蛋白质摄入量是每千克体重0.92克，如果超过这个量就有可能损害人体健康。贾庆军提醒说，饮食规律的健康人群额外补充蛋白质粉，长期处于一种“高蛋白负荷”的状态，容易导致大量钙质流失，还会给肾脏带来沉重的负担。因为蛋白质经胃肠道消化吸收后，需要经肝脏加工转化为人体自身物质供人体使用。同时，蛋白质在体内代谢的产物氨、尿素、肌酸酐等含氮物质需要经过肾脏排泄。

　　另外，肾脏疾病患者、肝昏迷、肝硬化晚期患者，应限制动物蛋白。新生儿不宜食用蛋白质粉，他们应选择蛋白质含量在10%～20%的奶粉。痛风病人要避免食用以大豆蛋白为主要成分的蛋白质粉。因为大豆中的嘌呤可以造成体内尿酸增高，促成或加重痛风。

　　进补不如食补

　　蛋白质的摄入量因人的年龄、体重及劳动强度不同而存在一定的差异。生长发育期的儿童和青少年、怀孕期或哺乳期的妇女，蛋白质的需要量会高一些。反之，因缺乏蛋白质导致营养不良的，一般只出现在不恰当的节食、素食和贫困人群中。

　　补充蛋白质最好还是食补。蛋白质分为动物蛋白和植物蛋白，生活中，应更多注重对蛋白质来源的选择，适当减少肉类，多选择豆类、蛋类、奶类制品等优质蛋白质。动物蛋白比植物蛋白更符合人体的需要，属于优质蛋白。在动物蛋白中，鸡蛋、鱼的蛋白质最好，其次是鸡、鸭肉，接下来是牛、羊肉，最后是猪肉。在植物蛋白中，大豆蛋白也属于优质蛋白，豆腐、豆皮等豆制品很容易被人体吸收。需要提醒的是，在补充蛋白质的同时，也要注意补充碳水化合物、脂类、维生素和矿物质。因为这些营养素缺乏，不但会影响蛋白质的利用和代谢，同时会引起一些疾病。

　　对于有饮食障碍的孕妇、病人、老年人以及那些生活不规律的人群，他们可能从日常饮食中无法摄取到足量的蛋白质，在医生和药师的指导下，可考虑适当补充蛋白质粉。

我爱猫眯 · 发表于 7-12-2010 15:15:04

督导 · 发表于 14-12-2010 04:11:53

原帖由 我爱猫眯 于 7-12-2010 16:15 发表

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