今晚弄起来一条河豚，该怎么做啊

harvey.liu · 发表于 5-12-2010 02:40:44

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号称天下第一美味该怎么做啊弄不好会死人的啊

[ 本帖最后由 harvey.liu 于 5-12-2010 02:42 编辑 ]

喜鹊 · 发表于 5-12-2010 03:05:45

只是听说，胆汁千万不要弄破啊，要完整取下来。感觉吃这种东西有点生离死别的味道。。。楼主小心啊。

Espresso · 发表于 5-12-2010 07:09:16

这条鱼能有2筷子的肉？
不用钓到什么鱼都往家里带，不用钓到什么鱼都先想到吃啊...

combread · 发表于 5-12-2010 14:46:22

楼主，这两筷子的肉别吃了。
在日本都是有专业执照的厨师才能加工河豚的。性命要紧。上次钓鱼也上来一个巴掌大的。这家伙也是淡水海水通杀，哪里都能去。

tony.zheng · 发表于 5-12-2010 14:52:19

想不开的时候再吃

还有，民间抢救是用屎汁灌。想清楚再吃

熊猫阿三 · 发表于 5-12-2010 14:59:41

　(1)一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

　　(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

　　(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)
　　在此介绍多数厨师制作的白汁河豚
　　用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

河豚有危险，没事别乱吃

8戒 · 发表于 5-12-2010 15:22:54

我们那有句话叫“拼死吃河豚”，是说这家伙为了干某事连命都不顾了。哈哈，这条河豚不值你这条命吧。

雅瑶冬月 · 发表于 5-12-2010 16:04:57

原帖由 熊猫阿三 于 5-12-2010 14:59 发表

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　(1)一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

　　(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
...

这得用多少水啊？！

nowaybutgo · 发表于 5-12-2010 16:20:49

楼主吃完后过1天记得发个回帖上来啊，好让我们知道你活着。

喜鹊 · 发表于 5-12-2010 22:39:11

To: 狩猎
听听大家的劝告，还是别吃了，要不然论坛有少了一位。
认真的说，想吃鱼，我买两条送给你吧。加分吧，不要客气。

ringsun · 发表于 5-12-2010 23:27:33

原帖由 Espresso 于 5-12-2010 07:09 发表

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这条鱼能有2筷子的肉？
不用钓到什么鱼都往家里带，不用钓到什么鱼都先想到吃啊...

没参照物，怎么判断的？人家的容器是个大盆子吧？呵呵。

harvey.liu · 发表于 6-12-2010 00:03:26

原帖由 Espresso 于 5-12-2010 07:09 发表

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这条鱼能有2筷子的肉？
不用钓到什么鱼都往家里带，不用钓到什么鱼都先想到吃啊...

版主大人我钓上来后到JETTY上的 GOV NOTICE上看了的 SA 上面没有这东西的尺寸标准我有什么办法
上次钓上来的虎鲨就有标准没达标就放生了！！！

bonnie0426 · 发表于 6-12-2010 04:28:11

我家每年都是请专门的厨师来家里弄得（至少10年以上的弄河豚的经验），自己千万不要弄，中毒了不划算阿

飞飞 · 发表于 6-12-2010 14:58:25

到底吃没吃？？？

tpsreset · 发表于 7-12-2010 22:54:15

原帖由飞飞于 6-12-2010 14:58 发表

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到底吃没吃？？？

没有动静，可能是吃了

nowaybutgo · 发表于 7-12-2010 23:54:40

原帖由 tpsreset 于 7-12-2010 22:54 发表

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没有动静，可能是吃了

啊？楼主吃了后果真没动静了？

harvey.liu · 发表于 11-12-2010 22:39:12

偶还在啊晕

泡沫 · 发表于 11-12-2010 23:09:00

你把那鱼怎样啦？

crystal08418 · 发表于 12-12-2010 09:30:47

大家太有爱了。。。

圆满的考拉 · 发表于 12-12-2010 15:16:41

估计扔了吧、、、

ringsun · 发表于 12-12-2010 15:34:08

这回估计真吃了

harvey.liu · 发表于 14-12-2010 02:41:38

偶还在啊

嘟嘟宝贝 · 发表于 14-12-2010 16:08:45

别老只说你在，鱼还在吗

ls0430 · 发表于 14-12-2010 16:26:02

一不小心看成了海豚～～～

aocheng · 发表于 14-12-2010 18:35:12

还有就是，你清理的垃圾要小心了，不知道澳洲有什么规定。日本是专门的垃圾保存和处理。

harvey.liu · 发表于 15-12-2010 00:24:07

在冻藏室里享受毛主席待遇！

泡沫 · 发表于 15-12-2010 09:18:24

原帖由 harvey.liu 于 15-12-2010 00:24 发表

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在冻藏室里享受毛主席待遇！

那鱼被你弄死啦

8戒 · 发表于 15-12-2010 09:45:51

劝楼主快处理掉吧，这东西冻了你更没法放血了，这回真没法吃了。命要紧，另外处理的时候问问这类危险鱼类怎么处理？？

flydragon132 · 发表于 18-12-2010 14:43:34

这种鱼身上的毒对其它动物有没有伤害呀，我是说如果扔在野外，或者是垃圾场一类的地方，鸟如果吃了会有什么反应？

tony.zheng · 发表于 18-12-2010 15:33:16

原帖由 flydragon132 于 18-12-2010 14:43 发表

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这种鱼身上的毒对其它动物有没有伤害呀，我是说如果扔在野外，或者是垃圾场一类的地方，鸟如果吃了会有什么反应？

放心好啦，我亲眼看到海鸥见到它就飞走了。

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