这是什么鱼？

sprint_root · 发表于 25-11-2010 17:09:13

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海面上在探照灯的照射下，出现众多的鱼
游泳时肚皮朝上，仰泳

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棉花糖糖 · 发表于 25-11-2010 17:46:37

棒鱼吧~~炸着吃好吃~~
国内有,没这个大

棉花糖糖 · 发表于 25-11-2010 17:53:03

棒鱼

生物学名» Belonidae
生长海域» 近海内湾或河口附近
所属纲目» 颔针鱼科
上市时间» 常年

基本资料体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。
暖水性中上层鱼类。
体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。
分布于印度洋和太平洋西部。
“针亮鱼”，也有叫它“梁鱼”的，学名叫做鄂针鱼。莱州人把吃“针亮鱼”称为过“鱼市”，说是吃过这鱼后，全年不得病。此鱼全身足有二尺多长，光滑细溜，坚硬的利嘴长达三寸，看来此物在海里也是一霸。此鱼洗净后切段、卤盐、包芡、过油，再加葱姜佐料煎焖。加醋多少是焖的关键，醋加的合适，焖的时间越长越好，焖到时候，连刺带骨头都会变得酥软。如果焖的不到火候，则吃时要格外小心，这种鱼刺上带着倒利刺，一不留神，卡在嗓子眼里进出两难。每当这个时节，医院的五官科会显得格外忙碌，一个接一个地为大人和孩子从嘴里向外取鱼刺，并告诫人们吃这鱼时一定要细嚼慢咽，不要说笑。尽管如此危险，还是挡不住人们来过 “鱼市”的瘾。
烧烤\油炸是个非常不错的选择

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棉花糖糖 · 发表于 25-11-2010 17:58:19

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此图是烤棒鱼

炸棒鱼

调料

香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法

1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。

材料替换

用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。

炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。

[ 本帖最后由棉花糖糖于 25-11-2010 17:59 编辑 ]

cello · 发表于 25-11-2010 19:06:08

这就是garfish啊，澳洲也很多，jetty上就能钓，海鲜店也不少

sprint_root · 发表于 25-11-2010 19:12:05

涨学问了，不但介绍，连吃法都有了
这个炸孜然棒鱼太强了

sprint_root · 发表于 25-11-2010 19:18:03

原帖由 cello 于 25-11-2010 19:06 发表

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这就是garfish啊，澳洲也很多，jetty上就能钓，海鲜店也不少

原来问口就有，大老远在加勒比海岸才看见

136mydream · 发表于 25-11-2010 21:38:48

第一张照片看不清
第二张照片不止一种鱼，其中是不是有几条嘴巴折断了？
第三张照片很清楚，是long tom

没看到有garfish

garfish只有上面的嘴尖而长，long tom两嘴下嘴都长而且很多牙齿，经常会把渔线咬断，上钩以后会在海面腾跃，呈现淡绿色

136mydream · 发表于 25-11-2010 21:41:40

garfish就是3楼的照片那样，仔细看跟楼主照片是不同的

garfish很鲜嫩，味道很好，生吃清炖油炸都不错，虽然看着只是一根棍，肉多刺少。garfish有不同品种，另外一种嘴巴就没这么长
garfish由于肉质好，体型又不大，可作为钓大鱼的鱼饵，整个挂在钩上，去渔具店的冷冻柜一般可以找到

long tom肉少刺多，老外一般都不吃，钓上来就扔

sprint_root · 发表于 26-11-2010 01:56:46

刺是比较多，味道还可以，炸后和二楼说的棒鱼很像
我再问问当地人

136mydream · 发表于 26-11-2010 06:46:53

恩味道不差的
但是因为刺多老外不知道怎么吃
garfish是鱼市场都有卖的，只有中间一根小刺

cello · 发表于 26-11-2010 10:08:13

原帖由 136mydream 于 25-11-2010 20:11 发表

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garfish就是3楼的照片那样，仔细看跟楼主照片是不同的

garfish很鲜嫩，味道很好，生吃清炖油炸都不错，虽然看着只是一根棍，肉多刺少。garfish有不同品种，另外一种嘴巴就没这么长
garfish由于肉质好，体型又不大 ...

謝謝纠正,我看的是棉花糖糖的图片,没留意楼主的图片其实是不一样的.

ozbird · 发表于 26-11-2010 10:51:58

原帖由 136mydream 于 25-11-2010 21:38 发表

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第一张照片看不清
第二张照片不止一种鱼，其中是不是有几条嘴巴折断了？
第三张照片很清楚，是long tom

没看到有garfish

garfish只有上面的嘴尖而长，long tom两嘴下嘴都长而且很多牙齿，经常会把渔线咬断， ...

都是颌针鱼科的。不同属种而已。但是无论是Garfish，还是Long Tom，都不是特定属种的名字。本科中有些属种常被称为Garfish，而有些属种则常被称为Long Tom。这个区分可能更多是基于外貌特征而并非分类特征。而颌针鱼科和飞鱼是近亲，同属于颌针鱼目。颌针鱼目（鹤鱵目）有颌针鱼（鹤鱵目）科，鱵科，秋刀鱼科和飞鱼科四个科。其中飞鱼科的样子和其他三个科迥然不同，而另外三个科大多是身体细长，嘴细长的样子。

[ 本帖最后由 ozbird 于 26-11-2010 12:39 编辑 ]

136mydream · 发表于 26-11-2010 17:31:17

原帖由 ozbird 于 26-11-2010 10:51 发表

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都是颌针鱼科的。不同属种而已。但是无论是Garfish，还是Long Tom，都不是特定属种的名字。本科中有些属种常被称为Garfish，而有些属种则常被称为Long Tom。这个区分可能更多是基于外貌特征而并非分类特征。而颌 ...

还是鸟版厉害

我只知道钓鱼的人怎么叫法，没有深究

sprint_root · 发表于 26-11-2010 19:25:18

那么棉花糖说的颔针鱼科是正确的

问一个当地人，说吃过许多鱼，但叫不上这个名，是像Belonidae什么的，当地人不怎么吃，刺多
中国南方福建说有叫: 长嘴

[ 本帖最后由 sprint_root 于 26-11-2010 19:26 编辑 ]

136mydream · 发表于 26-11-2010 19:43:04

garfish体型小，而且没有像图3那样身体s型摆动的

long tom体型较大，身体狭长，靠尾部s型摆动很有力道，可以在海面腾跃
钓这个鱼又有趣又有气
有趣的是有一个搏斗的过程，有气的是经常把线咬断。

sprint_root · 发表于 27-11-2010 15:52:31

很有经验呀

这个同事用有六，七个挂钩的线，其实就是在水里托鱼，挂着就提起来

Espresso · 发表于 27-11-2010 17:29:01

是 long tom
我曾经钓过条1米多的。

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