29元面包机的出品，香蕉包、PIZZA、老婆饼、馅饼、蛋奶发饼、果酱包、牛角包...

eva_kong · 发表于 11-11-2010 00:10:57

你买的普通面粉是中筋面粉。

超市还有Bread flour 就是高筋面粉，以硬质小麦为主原料, 面筋含量在12.5%以上, 加水搓揉会出现弹性, 因此适合用来做面包丶派皮丶松饼丶饺子皮丶面条等口感带点儿刀的面食点心。

低筋面粉就是Cake flour。以软质小麦为主原料, 蛋白质含量少於9%, 加了水份也不易变稠.
由於蛋白质含量底，因此不论筋度及黏度都较其他面粉底，最适用来制作各式糕点丶雪芳蛋糕丶海綿蛋糕等口感松软丶膨松的蛋糕丶点心及各式饼乾。

如果没有低低筋面粉, 也可用中筋面粉和20%的栗粉(玉米粉 Corn Starh) 取代, 栗粉可以降低面粉的筋性。

我通常用普通面粉当低筋面粉用，胜在价格便宜。

eva_kong · 发表于 11-11-2010 00:18:13

之前做的果酱面包，做了好多味道：红豆沙，花生酱，蜂蜜，草莓酱，沙律酱和肉松

还是红豆沙馅的比较好吃

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eva_kong · 发表于 11-11-2010 00:26:23

前段时间疯狂地爱上做牛角包，真好吃。

不用高筋面粉，非常不错

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eva_kong · 发表于 11-11-2010 00:37:15

南瓜糯米糍，柔软好吃

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eva_kong · 发表于 11-11-2010 00:40:07

这段时间迷上做的蒸包子，豆沙馅、奶皇馅，玉米牛肉馅，冬菇牛肉馅，最受欢迎是奶皇馅，全家爱吃，还要继续做这种，迟些时候试试叉烧馅

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Dreamhouse · 发表于 11-11-2010 00:58:52

真美味

都是用面包机和面的吗？

原帖由 eva_kong 于 10-11-2010 21:40 发表

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这段时间迷上做的蒸包子，豆沙馅、奶皇馅，玉米牛肉馅，冬菇牛肉馅，最受欢迎是奶皇馅，全家爱吃，还要继续做这种，迟些时候试试叉烧馅

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eva_kong · 发表于 11-11-2010 01:02:57

是的，确实省功夫。

让我又动了念头想给父母买一台，可惜特价没了。

hongjun · 发表于 11-11-2010 01:07:03

有你和这个面包机在, 面点师要下岗了. 你太有才了.

eva_kong · 发表于 11-11-2010 02:37:28

目前下岗是可怜的我呀

平凡人 · 发表于 12-11-2010 13:17:36

谢谢LZ，我总算知道各种面粉的用途了，等着什么时候面包机再特价时，我也去弄一台，自己发面就没发好过。

lydiacc · 发表于 12-11-2010 17:57:21

吃多了不健康吧。

eva_kong · 发表于 13-11-2010 01:08:08

原帖由 平凡人 于 12-11-2010 13:17 发表

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谢谢LZ，我总算知道各种面粉的用途了，等着什么时候面包机再特价时，我也去弄一台，自己发面就没发好过。

如果还是那价，我也要再买

自己和面太累，发面倒是不难

eva_kong · 发表于 13-11-2010 01:09:23

原帖由 lydiacc 于 12-11-2010 17:57 发表

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吃多了不健康吧。

什么多吃不健康？

今天上课老师提到，这边的人造牛油，其实是石油做出来的

[ 本帖最后由 eva_kong 于 13-11-2010 01:23 编辑 ]

hongjun · 发表于 13-11-2010 14:20:12

你说的这边是指哪边? 是澳洲还是中国?
人造黄油就是氢化油, Hydrogenated oil, 还有人造可可油,都是引发心血管病的化工物质,国内最近报道的比较多. . 所以最好吃天然奶油和天然可可油.

hongjun · 发表于 13-11-2010 14:23:34

凡是标注了含有起酥油,人造奶油,植物奶油(即氢化油)的面包饼干糕点,含植脂末的咖啡伴侣,奶茶之类的,最好一周内不要吃两次, 化学合成的人造油脂的确不好
每次看见鬼佬的巨大体形和大肚子,我都提醒自己一下

[ 本帖最后由 hongjun 于 13-11-2010 14:27 编辑 ]

eva_kong · 发表于 13-11-2010 14:41:42

太可怕了，植脂末的咖啡伴侣,奶茶之类，好多人天天都要喝

eva_kong · 发表于 13-11-2010 14:42:36

这周几乎天天吃蒸包

hongjun · 发表于 13-11-2010 14:46:18

各国限制使用植物奶油。2003年，丹麦率先规定：从当年6月1日起，丹麦市场上任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;而从2003年12月31日起，这个规定更拓展到加工食品油脂。这一规定对丹麦本国和外国生产的产品都有效。

反式脂肪酸对人体危害极大
　　伴随着氢化植物油、植物黄油的大量使用，研究人员发现了它对健康的极大危害，因为氢化油可产生大量的反式脂肪酸。反式脂肪酸的摄入量和心血管病的发病率有明显的相关性。美国哈佛大学医学院也发现：反式脂肪酸除了增加心血管疾病的危险性外，还会干扰必要脂肪酸的代谢，影响儿童的生长发育及神经系统健康，增加2型糖尿病的患病风险并导致妇女不孕。有科学家甚至把氢化油和杀虫剂滴滴涕相比，把氢化油称作又一个滴滴涕。
　　各国限制使用植物奶油

FDA严格要求产品须注明反式脂肪酸含量，纽约完全封杀此类食品
世界卫生组织（WHO）和美国食品和药品管理局（FDA）审查了研究文献之后认为，对反式脂肪的摄入应低于每天摄取热量的1%。以一个每日消耗2000卡的成人而言，相当于每天每天吃上2克的反式不饱和脂肪酸，这样的摄入量对身体还是没有明显影响的。

由于植物奶油对人体危害极大，各国早已开始进行限制

丹麦
　　在2003年率先规定，禁止任何含反式脂肪酸超过2%的油脂。这个含量极低，意味着基本不能使用。
　　美国
　2003年，美国食品和药品管理局（FDA）公布的规章指出：自2006年1月1日起，食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量按照FDA的规定，如果一份食品（比如240毫升饮料或者半杯冰淇淋）中反式不饱和脂肪酸的含量不超过0.5克，就可以标注为“不含有”。FDA同时提醒人们，要尽可能少地摄入人造脂肪。从2008年7月1日起，全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品。
　《纽约时报》说，去年美国政府发布的联邦食品指南中提醒人们，每天摄入反式脂肪酸量应少于2克，而美国政府研究机构、医学研究所认为，安全的反式脂肪酸摄入量应为零。
　　加拿大、巴西
　　要求反式脂肪酸含量超过0.5克的食品必须在标签中标明反式脂肪酸的含量。加拿大于2004年成立了反式脂肪酸专门工作组。
　　韩国、新加坡、中国台湾等地
　　所有食品包装要标明反式脂肪含量
　　荷兰、法国、瑞典、德国等国家
　　要求，食品中反式脂肪酸的含量必须控制在5%以下

　　在中国，对“植物奶油”还没有任何的限制

“植物奶油”也在被肆无忌惮的使用，近年来，我国粮尿病和心血管疾病的高发，与人们日常进食带有“植物奶油”的食品也不无关系。已有科学家将“植物奶油”与杀虫剂相提并论，可见其危害之大！专家建议，成人每天的反式脂肪酸摄入量不得高于一个8寸蛋糕的1/10。

　　为了长期的健康考虑，市民在选择食品的时候可以尽量避免摄入过多含有氢化油的食品，不过分追求酥软酥脆的口感。

vela11 · 发表于 13-11-2010 15:10:30

多谢分享哦。。好厉害

eva_kong · 发表于 13-11-2010 23:45:09

今天LG也特意提醒我，以前点心老师也一早提过反式脂肪的坏处。

不过很多西点都是不是太健康的，多油多糖。

自己节制，能忍就少吃些

eva_kong · 发表于 15-11-2010 01:35:01

今天做了叉烧包，包体很柔软，期待明天的早餐

bujibuji · 发表于 15-11-2010 10:12:03

LZ 太厉害了。。。

jumper09 · 发表于 15-11-2010 11:20:37

真不错啊

eva_kong · 发表于 18-11-2010 01:13:19

前几天做了叉烧包和花卷，真不错，很好吃。

summer424 · 发表于 21-11-2010 09:10:56

哇塞好牛啊

katsura · 发表于 21-11-2010 09:21:13

This is so awesome! thanks for sharing

独立小桥风满袖 · 发表于 21-11-2010 12:18:26

看了楼主的帖子对面包机强烈心动中。。。

eva_kong · 发表于 22-11-2010 01:36:19

是很省心，自从有面包机后，我告别了石头面包

eva_kong · 发表于 25-11-2010 23:28:37

石头包再次出现，太失败了。面团中的水份不够多，奶黄包的馅也做得不够好，郁闷

JOJO29272 · 发表于 26-5-2011 11:49:07

lz买的面包机什么样？英文名是什么？我也想做面包啊

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