紧急求问..煲乌鸡汤

KYLIE2008 · 发表于 9-8-2010 11:53:08

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刚学煲汤, 朋友传授第一开锅,水换掉

可是重新加水后, 开锅还是有一层黄油浮在上面, 撇掉? 还是大补喝掉? ( 看着很晕)

请有学问的同学指教?

谢谢

宇明 · 发表于 9-8-2010 12:12:05

可能你买乌鸡太肥了,可以撇掉,现在大家都怕胖,撇掉吧

雅瑶冬月 · 发表于 9-8-2010 12:16:25

在飞水（第一次用开水烫）之前，鸡皮就应该去掉了，太肥了，不好。。。

KYLIE2008 · 发表于 9-8-2010 12:17:14

谢谢楼上, 从来没煲过汤, 耐性不足. 这次是朋友送的, 乌鸡+草鸽..所以开始学煲汤

刚才已经撇掉很多, 还是一层浮油上面...看来只能慢慢来...

KYLIE2008 · 发表于 9-8-2010 12:19:21

看晚了, 皮还都在上面...我只是把内脏和脂肪揪掉, 飞水之后即加药包, 开始炖...

雅瑶冬月 · 发表于 9-8-2010 12:19:54

原帖由 KYLIE2008 于 9-8-2010 11:17 发表

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谢谢楼上, 从来没煲过汤, 耐性不足. 这次是朋友送的, 乌鸡+草鸽..所以开始学煲汤

刚才已经撇掉很多, 还是一层浮油上面...看来只能慢慢来...

去买一个小油筛，这样隔油就方便很多了。。

KYLIE2008 · 发表于 9-8-2010 12:22:42

谢谢楼上同学, 还有两只..下次就知道如何做了..

yan1125 · 发表于 19-10-2010 21:17:10

楼主在哪里？墨尔本有卖乌鸡和鸽子吗？

雅瑶冬月 · 发表于 20-10-2010 01:39:13

原帖由 yan1125 于 19-10-2010 21:17 发表

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楼主在哪里？墨尔本有卖乌鸡和鸽子吗？

那个乌鸡早吃完了鸟。。。。

wangfei4427 · 发表于 20-10-2010 07:56:02

原帖由 yan1125 于 19-10-2010 21:17 发表

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楼主在哪里？墨尔本有卖乌鸡和鸽子吗？

我在springvale看见过有乌鸡卖，我想box hill应该也有。

swingwell · 发表于 20-10-2010 09:02:14

看成乌鸦了，唉，人老了眼神也不好了

小天的小天 · 发表于 20-10-2010 11:26:42

boxhill有卖的,走地的15元一只,味道挺好的

gamesover · 发表于 20-10-2010 13:23:01

这个鸡油如果有心的话，可以收集起来放冰箱冷藏一周左右
用来代替菜油炒菜顶呱呱，香极了
是国内大厨制作高汤的原材料
当然，可能会有人说胆固醇过高等顾虑，那就当我没说过
俺是要吃不要命的食客，每次考虑美味不及其余

过客思家 · 发表于 20-10-2010 23:46:39

已经20年没有喝过乌鸡汤了。

yan1125 · 发表于 23-10-2010 10:32:38

原帖由 swingwell 于 20-10-2010 09:02 发表

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看成乌鸦了，唉，人老了眼神也不好了

搞笑的嘛！

yan1125 · 发表于 23-10-2010 10:34:10

原帖由 wangfei4427 于 20-10-2010 07:56 发表

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我在springvale看见过有乌鸡卖，我想box hill应该也有。

是吗？具体哪里呢，哪家店？我们每周去那边买菜也从来没看到啊。罚钱倒是被罚了一次。

我爱猫眯 · 发表于 23-10-2010 11:04:52

鸡油烙饼很酥

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