程程小厨之六-我们的brunch山寨鸡蛋灌饼

channel1016 · 发表于 9-9-2010 18:43:25

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周末早上美美地睡到自然醒，正琢磨着做点什么吃呢？突然很想很想吃鸡蛋灌饼，还记得老公姥姥家小区门口有家卖这个滴，灰常的好吃！每次回去，早上喝着姥姥做的粥，就着姥姥做的菜馍，要不就是吃鸡蛋灌饼~~~享受呀哈哈
问问老公今天想吃什么呢？老公闭着眼睛来了句，要是你能做出来鸡蛋灌饼的话，那我就太佩服你了。。。
汗。。。居然想到一起了！！！哈哈！！！我说既然这么心有灵犀，那我就做一回试试呗~谁让偶们嘴馋，这边又没得卖！
但老公对偶是充分的不信任！听说偶要做，就睁开了那双朦胧迷人滴小眼睛，一本正经的说，你到底行不行？？？
我说没做过自然不知道行不行，总要试试呗~赶紧爬起来上网，搜教程，看了好几遍，都说实践出真知嘛~看完了那就动手呗~
做的期间老公来视察了N次，一个劲嚷嚷饿了饿了！这个猪！就知道吃！

废话说的太多了(*^__^*) 嘻嘻……上图了~
由于家里只有发粉，没有普通面粉，导致最后做出来的饼饼有点厚，大家将就一下吧~
熬了燕麦粥，做了8个鸡蛋灌饼，煎了8片bacon，弄了点生菜，家里木有酱，只要就地取材用了**妈的油辣椒充数
事实证明，山寨版的鸡蛋灌饼也是味道不错滴~

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szring · 发表于 9-9-2010 18:51:06

szring · 发表于 9-9-2010 19:06:54

呵呵谢谢lz加分啊！
很喜欢看你的美食帖子，以前总潜水来着。现在为了这灌饼我浮出水面了！
哈哈哈哈哈

channel1016 · 发表于 9-9-2010 19:19:50

原帖由 szring 于 9-9-2010 18:06 发表

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呵呵谢谢lz加分啊！
很喜欢看你的美食帖子，以前总潜水来着。现在为了这灌饼我浮出水面了！
哈哈哈哈哈

谢谢支持~是偶打错字了，加分的时候想说的是谢谢第一个来支持哈哈~刚刚一看怎么打成第一次了

偶做的比起论坛里的高手们还差远啦，坛子很多都是我的偶像呢哈哈

tm_nicole · 发表于 9-9-2010 20:12:40

肯定很美味，但是不知道什么是鸡蛋灌饼，是把鸡蛋灌进饼里吗？？

liwus · 发表于 9-9-2010 20:58:35

一个二个咋都那么油菜啊！

艾米 · 发表于 9-9-2010 20:59:55

同问。

自游自在 · 发表于 9-9-2010 22:59:41

请上做法,今天没分,先给白条,明天再来还

channel1016 · 发表于 10-9-2010 23:28:12

原帖由 tm_nicole 于 9-9-2010 19:12 发表

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肯定很美味，但是不知道什么是鸡蛋灌饼，是把鸡蛋灌进饼里吗？？

味道是还不错的哈哈

鸡蛋灌饼是中原地区的一道美食小吃，应该是起源于洛阳吧（反正我老公是洛阳人，我在他家那边吃的），简单直观点也可以说是把鸡蛋灌进饼里

channel1016 · 发表于 10-9-2010 23:28:52

原帖由 liwus 于 9-9-2010 19:58 发表

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一个二个咋都那么油菜啊！

这个这个。。。我怎么没明白说的是啥意思嘞

channel1016 · 发表于 10-9-2010 23:29:33

原帖由艾米于 9-9-2010 19:59 发表

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同问。

嘿嘿已经回答了

channel1016 · 发表于 10-9-2010 23:38:47

原帖由 自游自在 于 9-9-2010 21:59 发表

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请上做法,今天没分,先给白条,明天再来还

谢谢宝贝妈的大力支持~现在就上做法~

  用开水和面，烫成软硬适中的面团，揉匀后醒20分钟
  大葱择洗干净，切成碎葱花备用
  鸡蛋加葱花、盐搅匀
  面团揉匀，切成大小均匀的面剂
  将面剂按扁，每两个面剂中间刷一层油，重叠在一起擀成薄薄的圆饼
  将擀好的面饼放在锅里，用小火烙制，待面饼中间凸起气泡时，将面饼从边缘处打开，把鸡蛋液灌入，继续烙至两面金黄即可。

上面这是比较正宗的做法，我做的时候因为用的发粉，如果两张饼贴到一起就太厚了，所以我就一次只用一张饼，鸡蛋就直接灌到饼和锅之间，煎完有鸡蛋的这面再翻过来煎另一面至金黄就好啦
至于鸡蛋的用量，根据要做的饼数来定鸡蛋，如果是正宗做法的这种把鸡蛋灌倒2个饼中间的话，一般就是一次灌一个鸡蛋
我不想吃太多鸡蛋，所以这次就是一个鸡蛋分了2次用，也一样很好吃（不醒应该没事）

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[饮食厨艺] 程程小厨之六-我们的brunch山寨鸡蛋灌饼

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