今天我请客-P11有最新更新

818 · 发表于 9-8-2010 17:48:47

这次吃饭的加我们一家也就4个大人，3个小孩，所以有时间去做我不拿手的甜品。

菜分别是：
鲍鱼老鸡老火汤，菠萝大虾炒饭，螃蟹炒年糕，西兰花炒带子，卤味拼盘（卤牛筋，卤牛腱，卤牛肚，卤蛋），绿波豆腐，五香烤麸，蜜汁金沙骨

818 · 发表于 9-8-2010 17:50:48

下面就各个分解了：

先来螃蟹炒年糕：（现在的蟹正是季节，好肥！）

818 · 发表于 9-8-2010 17:52:47

绿波豆腐：

818 · 发表于 9-8-2010 17:57:17

今天做的是绿波豆腐，是根据围村食神滔哥的菜改编的，他的菜是用全蛋白蒸好做底，要用上8个蛋白，我不知道接下来8个蛋黄能干什么用，本着节约就是美德的宗旨，我把底改成了3个全蛋蒸的底，他的浇头是用菠菜做绿波的，家里一是没菠菜，二是听说菠菜和豆腐要发生质变，于是就把菠菜改成了荠菜。其余的都维持不变，今天做好了受到了LG和客人的一致好评！

原料：全蛋3只，虾仁，鲜贝若干，荠菜少许，豆腐半条

做法：
1，全蛋3只打碎，加盐，慢慢加热水搅拌，上滚水蒸大概5-6分钟
2，油热，入虾仁和鲜贝略炒，加荠菜，再加豆腐
3，加水煮滚，加少许盐和胡椒粉调味，再勾芡
4，倒入蒸好的蛋上，就完成了

818 · 发表于 9-8-2010 18:01:58

鲍鱼老鸡老火汤：

可是花了3个多钟头炖的，放了10个鲍鱼仔，老鸡半个，火腿若干，干贝1个，响螺片1片，淮山2片，姜2块

老鸡先飞了下水，和其他材料一起炖，到最后才放鲍鱼仔

调料就是盐

818 · 发表于 9-8-2010 18:04:21

卤味拼盘：

这个卤味拼盘可是实实在在的一大盆，味道是一级的，因为用的是老卤水

[ 本帖最后由 818 于 9-8-2010 17:06 编辑 ]

818 · 发表于 9-8-2010 18:07:44

西兰花炒带子：

现在的日本带子真的很好吃，个大不会缩，鲜美无比啊！

818 · 发表于 9-8-2010 18:09:30

菠萝大虾蛋炒饭

没什么可说的，就是小朋友爱吃，不要忘记菠萝一定要进烤箱烤一下

818 · 发表于 9-8-2010 18:11:57

蜜汁金沙骨就不再重复说了，五香烤麸被拍糊了，最糟糕的是我买了一打蚝居然放在冰箱里忘记拿出来了！

anniel · 发表于 9-8-2010 18:12:55

偶像又出新菜了，我最爱的卤水拼盘

绿波豆腐改天要试试，这么多好菜，看着都流口水啦

818 · 发表于 9-8-2010 18:19:59

绿波豆腐真的好好吃，荠菜和豆腐好和，又加上带子和大虾，底下还有嫩滑的蒸蛋，

北极光 · 发表于 9-8-2010 22:01:37

LZ 怎么老请客啊？做你的朋友好福气。

那个绿波豆腐我吃过相似的，很好吃的。LZ 请客的话，一般花多少时间做这些菜？是在客人来之前都做好呢，还是客人来了，一边聊天一边做？

我一般喜欢在客人来之前收拾得干干净净的，所以有客人的话，我有一部分用烤箱的菜。不喜欢手忙脚乱的见人。

佩服LZ能同时作这么多菜待客。

818 · 发表于 9-8-2010 22:19:16

是哦，我每个周末就是在请人吃饭和被人请吃饭中度过的。

我也是基本在客人来之前都弄差不多了，烤箱的菜算好时间，卤菜，冷菜什么的都可以提前做好。只有少数一定要吃热的菜才最后做。

平时基本也就1个小时左右差不多可以了，但昨天光做提拉米苏就花了1小时，所以昨天花了2个小时。

Dreamhouse · 发表于 9-8-2010 22:24:56

一个小时不包括洗菜，切菜的时间吧！
还有饭后的收拾呢？

原帖由 818 于 9-8-2010 19:19 发表

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是哦，我每个周末就是在请人吃饭和被人请吃饭中度过的。

我也是基本在客人来之前都弄差不多了，烤箱的菜算好时间，卤菜，冷菜什么的都可以提前做好。只有少数一定要吃热的菜才最后做。

平时基本也就1个小时左右 ...

818 · 发表于 9-8-2010 22:29:55

洗菜，切菜的时间基本都算在里面了，要统筹安排的。

但排骨什么的是前一天就腌好了，老火汤也是早就开始炖了，但它小火在那炖，也不用管它。

吃完饭，把我的小荣放出来自动洗尘，碗都放进洗碗机，也有部分是用的一次性的。收拾不过10几分钟。

xblues · 发表于 9-8-2010 22:36:23

神人啊，偶妈妈说平时我要吃一点青菜，我说那还不的洗菜炒菜么？就算是做海带，还要泡一下。炒菜以后，还要刷锅..............

北极光 · 发表于 9-8-2010 22:54:40

原帖由 818 于 9-8-2010 21:19 发表

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是哦，我每个周末就是在请人吃饭和被人请吃饭中度过的。

我也是基本在客人来之前都弄差不多了，烤箱的菜算好时间，卤菜，冷菜什么的都可以提前做好。只有少数一定要吃热的菜才最后做。

平时基本也就1个小时左右 ...

一个小时做那么多菜！真是神人了。我还算是快的，这些菜估计起码要半天吧？

Dreamhouse · 发表于 9-8-2010 23:12:32

太神了
一个小时就搞定？

要我这样做一餐，至少要三年。

（先学三年！）

vero2007 · 发表于 9-8-2010 23:28:27

这么多好菜，看着都流口水啦

新生活主张 · 发表于 9-8-2010 23:38:01

对楼主的景仰有如滔滔江水，流的全是哈喇子

KYLIE2008 · 发表于 9-8-2010 23:38:06

学学人生的最高境界呵

vero2007 · 发表于 9-8-2010 23:41:58

周末烤金沙骨，不错。谢谢LZ

Gerrywon · 发表于 10-8-2010 12:03:08

楼主是何方神圣阿，大厨吗，能烧那么多菜，看上去比酒店里的好的多阿

jcassar · 发表于 10-8-2010 14:24:40

我家老公是素食主义者
今天可以借鉴一个楼主的菜，绿波豆腐，去掉海鲜部分就行了
对了，上次照你言传的方子做了香煎小土豆，效果灰常不错哟，现在我家也常做，谢谢哈

jcassar · 发表于 10-8-2010 14:28:12

我家要是请客的话我从好几天前就开始紧张

做菜时动作慢死了，你这么大一餐我肯定得花一天
楼主这么飞快的动作及从容的态度真让我葱白呀！

818 · 发表于 10-8-2010 14:50:17

谢谢喜欢!你LG很健康啊!其实那个烤夫也是全素的.

我是已经熟手了,所以就会很快.至于从容,是性格所致,我是那种怎么都急不起来的人.

yan1125 · 发表于 15-8-2010 11:16:45

请问蜜汁金沙骨是用小排骨做吗？可以用五花肉代替吗?

818 · 发表于 15-8-2010 15:39:01

原帖由 yan1125 于 15-8-2010 10:16 发表

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请问蜜汁金沙骨是用小排骨做吗？可以用五花肉代替吗?

是用Ameraican rib 做的，中文叫金沙骨，华人肉店，西人大超市都有卖的，价钱大概在13-14刀/kg.

五花肉太厚，不适合做这个，可以考虑做澳门烧肉，先用生抽，料酒，蜂蜜腌制一晚，第二天擦干，皮朝下炸一下，然后放在烤箱里烤，也是非常好吃的。拍猪肉骚的，可以加辛香料。

jiayan1412 · 发表于 17-8-2010 21:00:11

绿波豆腐，我要尝试
LZ太厉害了

818 · 发表于 17-8-2010 21:49:36

原帖由 jiayan1412 于 17-8-2010 20:00 发表

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绿波豆腐，我要尝试
LZ太厉害了

谢谢哦！今天打开一下子有那么多短信息，全是加分的，开心啊！多谢多谢！

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