新鲜出炉老婆饼咯～～～～～～～

lhy · 发表于 29-6-2010 18:05:38

看到厨娘又发贴，我都不敢进来看了，最近胖了8斤，要节食，厨娘表诱惑我

厨娘一枝花 · 发表于 29-6-2010 18:44:23

嘻嘻，真的好吃呢
刚才下午又做了

jiayan1412 · 发表于 29-6-2010 20:45:45

想吃

salad · 发表于 30-6-2010 15:55:52

看着很好吃啊，很像以前在中山公园地铁站下面买的，等俺有自己的厨房了也试验一下

厨娘一枝花 · 发表于 30-6-2010 22:00:56

中山公园站到了，请下车的乘客购买老婆饼一打，呵呵呵

aprilpoon · 发表于 30-6-2010 22:11:47

厨娘你应该去参加MasterChef!

厨娘一枝花 · 发表于 30-6-2010 22:12:54

原帖由 aprilpoon 于 30-6-2010 21:11 发表

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厨娘你应该去参加MasterChef!

嘻嘻，中餐还敢说有两下子
西餐就算了，还处于自学摸索阶段呢

salad · 发表于 30-6-2010 22:21:55

真的有卖，还有卖叫“老公饼”的，当时我感觉没吃出来有啥大区别。。。好像都是甜的嘛。。。
厨娘你是我偶像，最近在一边咽口水一边学习你的菜谱，立志好好学习，天天向上，自学成才，拔苗助长。

black_tea6 · 发表于 3-7-2010 23:48:22

擦口水路过~ 看起来很诱人啊

江小渔 · 发表于 4-7-2010 00:23:08

很好吃的样子，得学下来

tyhi · 发表于 4-7-2010 00:26:45

大赞

很早就想学这个了谢谢厨娘分享

厨娘一枝花 · 发表于 11-7-2010 00:05:59

7boy · 发表于 18-7-2010 23:21:56

厨娘，我一直是你的粉丝，因为老婆饼，我决定出来冒个泡。

厨娘一枝花 · 发表于 19-7-2010 22:25:49

嘻嘻，我也有粉丝啊

7boy · 发表于 20-7-2010 05:52:36

原帖由 厨娘一枝花 于 19-7-2010 21:25 发表

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嘻嘻，我也有粉丝啊

哈哈，今天我也做老婆饼了，还不错喔，忙着吃忘记拍照了。

myozshop · 发表于 20-7-2010 09:36:52

这手艺不开餐馆真是白瞎了，快点开吧，FREEOZ全体成员都去捧场！

小胖猫儿 · 发表于 20-7-2010 11:59:41

看起来跟店里卖的一样啊我最喜欢糯米馅儿的了

jc2602 · 发表于 21-7-2010 12:07:41

高手真多，只有膜拜的份。。。

phoenix09 · 发表于 23-7-2010 00:24:20

太诱人了啊~

happysky · 发表于 24-7-2010 21:53:21

卖相不错。。。。。

厨娘一枝花 · 发表于 24-7-2010 22:10:59

味道也不错的

厨娘一枝花 · 发表于 5-8-2010 02:46:16

holly2010 · 发表于 11-8-2010 22:15:41

我最喜欢吃老婆饼,当初在深圳的时候经常买,这回了解了,多谢厨娘.

不过还有一个问题:关于"待水皮松弛后,将水皮和油心各分成8小份,将水皮包住油心，收紧口擀开成长舌状，卷起成卷状, 然后换方向压扁,折起3折,最后擀成圆形"这部分有没有分步图啊,实在没有太弄明白,弄不好肯定就不会有酥皮一层层的了

先谢了

厨娘一枝花 · 发表于 12-8-2010 13:45:30

原帖由 holly2010 于 11-8-2010 21:15 发表

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我最喜欢吃老婆饼,当初在深圳的时候经常买,这回了解了,多谢厨娘.

不过还有一个问题:关于"待水皮松弛后,将水皮和油心各分成8小份,将水皮包住油心，收紧口擀开成长舌状，卷起成卷状, 然后换方向压扁,折起3折,最后擀 ...

过程图来了

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 12-8-2010 12:54 编辑 ]

cocktail · 发表于 12-8-2010 18:11:36

看上去比店里的都诱人

holly2010 · 发表于 13-8-2010 17:17:06

多谢厨娘！

今天下午正在做，在擀皮之前赶快上来补课，没想到已经有图片了，正是及时。

最后还有一个问题：我是第一次使用烤箱，已经研究了三天乐（上网查使用说明，托盘的拜访等等），因此对于烤箱部分实在没有底，就多问几个问题吧：
预热需要设置多少分钟？
采用的是“上下火”，还是只是“上火”？（我看家里的烤箱——租的房子带的，没有说明书了，是Smeg品牌的，的电烤斯是在上方）
是否使用“ventilated heating",好像是循环通风）？

之前的几个步骤（准备水皮、油皮和馅还算顺利），就看最后这两步（擀皮和烤了），祈祷我的老婆饼能够成功，然后发PP上来交作业：）

coco2 · 发表于 16-8-2010 17:08:40

好诱人啊，照着做了。可是有个问题：为什么我的油皮揉不成形呢，一捏就掉渣？

natashadaisy · 发表于 24-9-2010 11:24:33

请问Lard你是从哪里买到的,我去coles和woolworths都没找到呀!谢谢!

原帖由 厨娘一枝花 于 27-6-2010 22:56 发表

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传统老婆饼是用糖冬瓜做馅，这个改良版的糯米糖馅

材料：（8个）

1、水皮：低筋面粉90g，高筋40g，糖10g，猪油25g，水60g

2、油皮：低筋面粉100g，猪油50g

3、馅料：色拉油20g，椰丝15g，白芝麻10g， ...

小kenny · 发表于 24-9-2010 17:10:41

凉皮啊，凉皮。。。。

xiaodanya · 发表于 11-5-2012 14:27:36

大名鼎鼎的厨娘原来也在阿德啊，久仰久仰。我也非常喜欢烘培和面食，你做的可真好，看来以后要向你多学习了。

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