今天做的冰皮月饼

我爱猫眯 · 发表于 15-12-2013 09:45:56

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三种皮同一种馅

第一楼不能输入插图

我爱猫眯 · 发表于 15-12-2013 09:47:54

登录/注册后可看大图

gcstone · 发表于 15-12-2013 09:59:20

漂亮 .

周星星1832 · 发表于 15-12-2013 10:09:46

ubuntuhk · 发表于 15-12-2013 10:42:16

想咬一口

jgpyjwc · 发表于 15-12-2013 11:04:51

做的太棒了快上过程呀~

我爱猫眯 · 发表于 15-12-2013 12:19:32

本帖最后由我爱猫眯于 15-12-2013 13:24 编辑

哦今天出去看狗秀啦

刚回家哦

简单啊过程

糯米粉 60g、粟粉60g、澄粉10g、牛奶: 300ml、糖: 80g。混合在一起过筛，搅拌均匀，大火蒸20分钟，取出微凉后加入 COPHA 10g 揉成团，放冰箱里松弛（我是头一天晚上做好的），今天早上取出，切成小块摁成皮。

我爱猫眯 · 发表于 15-12-2013 12:23:49

豆沙也是前两天做广式月饼剩下的

红小豆 1 cup 电饭锅煮开焖熟至水分很少，放炒锅里加入白糖 1 cup 炒至糖全部化开。中间分几次加入30g 油至完全融合。炒干收火。

我爱猫眯 · 发表于 15-12-2013 12:29:21

面皮放冰箱前可以先混合好草莓绿茶橙子味的果汁粉揉合进去。取出后切割的分量最好准确，否则做出来的月饼高低不平

在放入模具前先往里面扑点加工熟粉，方便脱模。

如果喜欢彩色的，就像我做的这个，把面团再混合一下就成了。

美羽mm · 发表于 15-12-2013 20:09:48

真是太厉害了，崇拜！

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[饮食厨艺] 今天做的冰皮月饼

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