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(四) 午后的欢乐时光(Happy hour)
有些人听说我在酒吧工作,以为我夜夜不得入眠,整日与熊猫眼为伴,皮肤黯淡无光,呵呵,其实我的shift,多集中在午后的2--6点时间段,今天稍微晚了一点,将近7点才收工,在国内这段时间一般是酒吧的清淡时光,可是在我们这里4点多人就明显增多了,我不得不在给A顾客倒啤酒的同时,用眼角的余光暗示后面等待的B顾客,这边忙完了很快就会照顾到他,4点--6点的时间段是酒吧的“欢乐时光”(happy hour),在价格上会有少许折扣,于是当地的闲散居民闻风而至,邀三五街坊邻居来此小聚,高谈阔论,把酒言欢,我们的酒吧此时就像是街道的居委会,挤满了碎嘴长舌的大叔大妈。
只有真正工作了跟人打交道,才会明白什么叫Culture Shock(文化障碍),上班后我发现一个比较让我尴尬的问题---听不懂客人在说什么。如果是客人跟我闲聊时听不懂还好说,我只要一个劲点头颔首傻笑,简单地敷衍一下就好了, 呵呵,还真别说,有时候傻笑就是通行证,这个方法我屡试不爽。嘴角牵动是服务行业的必修课之一。可是如果客人的要求我听不懂就比较麻烦,只能赶紧拉来搭档救急,搭档看出来我是新手,就问我,你以前做过bar-tender么?你是不是不经常喝酒啊?我心里真想说,老娘我才来一个月,哪能跟你们这些生与斯长于斯的local比呢! 再说国内的酒吧哪有这么多规矩啊?要不是那天我在去海滩的途中偶遇这个小酒吧,误打误撞地闯进去递上简历,要不是经理那天恰巧人逢喜事精神爽,给了我试工机会,我现在还不会站在这个吧台后面呢~~
其实,能作到经理级别的人,一般都火眼睛睛,只需闲聊几句就立刻能辨别出此人适合不适合这个工作,所以说,如果你没有得到一个职位,也不要因此而不开心,也许说明你并不适合它,即使从事了这个职业你也不会有工作的热情,我见到太多人,只是把工作当成一个糊口的工具,而不是发自内心的喜爱,你也许会觉得这就是生活的常态,是的,虽然很多时候个人的努力和兴趣在生活的惯性面前显得微不足道,但是并不等于我们可以主动放弃对生活的掌控。拿我一开始找工作来说,虽然一开始遍地撒简历,以至于都不记得在哪里投过了(这一点应该改正),但是我对这个小hotel印象最深刻,我喜欢它的环境,没有shopping center(购物中心)里的吵杂和喧哗, 也不像繁忙地段的摊位那般忙得不可开交, 至于繁华闹区的那些高档俱乐部也不大可能雇佣我这样的新手, 这个小hotel的pub静静地伫立在火车站的边上, 顾客大部分都是当地的居民, 日日来此喝酒闲坐, 心情好时还会和你聊聊当天的体育赛事和花边新闻. 我总在想如果能到这里上班就最好不过了,真是幸运, 上帝他老人家在打瞌睡的时候无意中听到了我的心声, 给了我这份"dream job".
4--6点的欢乐时光,对于bar-tender来说并不总是欢乐的,要随时应付出现的各种状况, 要给顾客倒酒,收银,找对钱,收拾桌面,拿走空杯子,摆正椅子,到阳台的“吸烟区”去更换烟灰缸,把脏杯子放进洗碗机,然后把干净的杯子统统放进冷柜(葡萄酒杯除外),来到时和离开时都要清点现金。要胜任这一工作,你要了解吧台后的各种酒,熟悉各种赌博机的操作方法,要懂得察言观色与客人沟通。并且有一点很重要,你要能适应长时间站立和走动, 如果你是那种走两步路就喊累抱怨的小姐,那还是请你乖乖地在办公室的空调下坐着吹冷风吧。 |
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