[讨论]开瓶讨论葡萄酒

cello

在澳洲，特别是在南澳，不喝葡萄酒好象有点太对不起自己了。<br>
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所以一直胡乱买着喝，有买瓶装的，也有纸包装的，还有到酒厂拿着瓶子去买散装的。<br>
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不过一直胡乱喝，也喝不出个所以然，没什么品位嘛。<br>
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所以抛砖请教各位，澳洲市场上，有哪些品种的葡萄酒是大家推荐的，各种价格范围段的都欢迎讨论，多多益善。<br>
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还有专业学造葡萄酒或品酒的人士，更加应该来指点一下<img src="../leadbbsfile/UBBicon/em18.GIF"  align=absmiddle border=0>

freshfish

chubbycat天天在品,不对,是天天在灌.....揪出来唠扯唠扯先.....

thewall

... Jacob's Creek...<br>
... Wolf Blass...<br>
... Wyndham Estate ...<br>
... Brown Brothers ...

markfish

很想知道!<br>
我很喜欢BAYLLEYS,但是这在哪都能喝,所以特别想知道葡萄酒的学问!

XT

我是先看书了解一下<br>
然后就是多喝<br>
当然要建立在爱喝的基础上了。

thewall

...hehe, Cello is making me losing blood ... a bloody Wall ...<br>
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... i don't like red wine lah, Riesling tastes best to me ... while Stoli with backyard lemon would push my nerves to the limits ...

xiongniu

喜欢！

summer81318

我是学葡萄酒商务的，也在ＡＤ，尽量回答各位的问题．<br>
在发问前如果阅读我的台湾朋友ＡＬＥＸ关于澳洲葡萄酒ＢＬＯＧ我想应该没什么问题了．感谢各位对澳洲葡萄酒的关心和热爱．<br>
"Open your mind to Australian Wine and delight your tastebuds"<br>
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地址：<br>
<a target=_blank href=http://blog.yam.com/winetasting/>http://blog.yam.com/winetasting/</a><br>
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cello

就是等你来传道授业解惑的，你抛下一个link就跑，太不厚道……

wukong

吼吼，偶也对葡萄酒感兴趣<br>
等着学知识了

lelebird

是啊,在南澳不喝葡萄酒就太对不起自己了,其实不仅是在南澳,在澳洲都应该喝.现在我在国内,想喝买起来可贵.<br>
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我个人比较喜欢的品牌有:Yalumba,Elderton,d'Arenberg,Fox Creek,Penfold,但Penfold名气太大了,下面的质量也参差不齐了.新西兰的Cloudy Bay等,南澳的气候与土地比较适合种Shiraz,所以澳洲的Shiraz很有名.我个人比较喜欢d'Arenberg的Footbolt Shiraz,比较适合喝过一段时间酒的人;还有Fox Creek的Duet的Cabernet-Merlot,新喝酒的人应该比较适合,口味比较柔顺.<br>
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以上只是我的意见了,现在我都是在国内买这些酒喝,期待赶紧再去澳洲,这段时间积累的红酒知识一定可以帮我在澳洲找到更好的酒了.

summer81318

Why do you drink Australian wines?<br>
Because you can taste the sun in the bottle.<br>
.............<br>
The biggest characteristic of Australian wines is marked as "a bottle of sunshine".The climate is excellent and suitable for the growth of wine grape.There is nearly no "good year" or "bad year" saying compared with French wines.The stable quality of Australian wine puts itself to a high position in the international wine market.

cello

哦，２００５南澳夏天雨下得不少，应该算是bad year了。<br>
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好象２００２是good year，不知道是否？

cello

刚发现一个葡萄酒的中文网站，推荐给大家：<br>
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<a target=_blank href=http://www.wines-info.com/bbs/>http://www.wines-info.com/bbs/</a><br>
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问楼上一个问题，一般市场上买来的红酒能保存多久呢？放久了会有任何好处吗？

cello

今天到超市购物，顺便在旁边的Dan Murphy买了一点小酒，都是便宜货色。三个加起来刚好30，献丑给大家看看，随意评论之：<br>
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<IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" style="CURSOR: hand" onclick=javascript:window.open(this.src); src="http://i28.photobucket.com/albums/c242/zcello/DSC_8064.jpg" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0>

cello

昨天试了一点最右边的那个Queen Adelaide的纸包装的，感觉确实很一般，有点酸，就是便宜而已了……<br>
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大家有什么推荐的（好喝的或者超值的），建议也上图……好让我也按图索骥一番<img src="../leadbbsfile/UBBicon/em18.GIF"  align=absmiddle border=0>

lelebird

楼主问一下中间那瓶Yalumba的多少钱那边？我现在在北京，在这儿买过这种Yalumba的Shiraz酒，不知道在那边买是多少钱呢？我看看这个行业利润如何。

cello

回楼上，我对白的不太感冒，好象。。。<br>
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那个Yalumba 2001 Carbernet Sauvignon Shiraz是减价后１４元

傻狼

俺在中国找这两个牌子的总代理！呵呵！

傻狼

<IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" style="CURSOR: hand" onclick=javascript:window.open(this.src); src="http://www.wines-info.com/UpFile/2006-11/BlogPicuter/20061122032917.jpg" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0><br>
<IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" style="CURSOR: hand" onclick=javascript:window.open(this.src); src="http://www.wines-info.com/UpFile/2006-11/ShopItemPic/u200611222543796.jpg" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0><br>
<IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" style="CURSOR: hand" onclick=javascript:window.open(this.src); src="http://www.wines-info.com/UpFile/2006-11/ShopItemPic/u20061122284715.jpg" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0><br>
<IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" style="CURSOR: hand" onclick=javascript:window.open(this.src); src="http://www.wines-info.com/UpFile/2006-11/ShopItemPic/u2006112227230.jpg" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0><br>
<IMG onmouseover="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" style="CURSOR: hand" onclick=javascript:window.open(this.src); src="http://www.wines-info.com/UpFile/2006-11/BlogPicuter/20061122032118.JPG" onload="javascript:if(this.width>570)this.width=570;" align=absmiddle border=0><br>
这几个酒都是澳洲出的！<br>

cello

前段时间又逛了很多家winery，发现不少好喝的，都忘记更新这个帖子了<br>
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发现hills里面有一家卖clear skin居然都可以尝，价格很超值，买了不少，还有就是maxwell的ellen street shiraz，那个可真好喝..

paopaotoo

大学里学的是商品检验，学过品酒、品茶、品烟，还要做各种化学分析，觉得枯燥无谓。过了很多年还是只对品酒还感点兴趣，本来想建议斑竹开帖谈酒的，没想到翻了以前的帖子居然有这个帖子，而且是我最喜欢的葡萄酒。

一般来说点餐时的程序，往往是先点酒或者是自带酒，再点菜。因为饮用何种葡萄酒类型往往是明确了用餐菜肴及口味的提示。食物与葡萄酒同样具有质感或结构，质感相似的食品与葡萄酒是相辅相成的，能搭配出非常美妙的口感！

口味清淡的属轻型酒体的白葡萄酒，其中包括英文名为Sparkling Wine的汽酒、英文名为Sauwignon　Blanc的白沙威浓、名为Unwooded　Chardonnay的清纯型雪当利、名为Pinot　Blanc的白贝露、威士莲Riesling，可以搭配清淡的广东菜、沙拉、淡鸡肉、清蒸类的鱼、虾、蟹、牡蛎、刺身、生蚝、寿司、鱼子酱、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾等！

浓郁型白葡萄酒或者淡至中味型红葡萄酒，如英文名为Chardonnay的陈年雪当利、名为Semillon的陈年沙美龙、名为Pinot Noir的贝露娃、名为Burgundy Red的布根地红，可以选择搭配鲍鱼、扣辽参、鲍汁菜式、烧鸡、猪扒、乳猪、芝士焗生蚝、香煎海鲜、炸虾球、烩或焖鱼类、卤水鸭鹅、鸭胸肉、意大利粉面、比萨、带汁鱼扒、铁板烧海鲜、中味芝士等！
　　
中浓型红葡萄酒，如偏浓的的布根地红、波尔多红意大利红，可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、腊味、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。

醇浓而酒体丰厚的红葡萄酒，如赤霞珠（亦称加本力苏维翁）、梅洛等，适合与北京烤鸭、西餐牛排、烤乳猪、肉末意大利面或一些味道较为浓厚的烧烤类菜肴相搭配。

香槟既可以归于清爽型，又可以归于醇厚型，要视其风格而定。有的香槟酒质圆润、细腻、酒质较干、酒体丰厚，充满果香，比如首席法兰西香槟，适合与海鲜类食品搭配。而有的口感十分柔和，气味清新怡人！
　　
葡萄酒要与菜肴中的配料及调味汁的味道相匹配。比如清蒸的鱼类，最好搭配口味清淡干爽的白苏维翁，而红烧或有番茄浇汁的鱼则宜选用中等酒体、酸度略高的黑皮诺。对于汁浓味厚的菜肴，如烤牛扒，赤霞珠当然是首选。

选择葡萄酒时要注意酒与菜肴在颜色上也应匹配。特别是蔬菜水果类的菜肴，如淡黄色酒体的白苏维翁，通常与柠檬、生菜、西芹、莴苣等亮绿色的食物相搭配；而酒体深红的赤霞珠或黑皮诺，常与茄子、香菇、葡萄干等颜色较深的食物相搭配。
　　
当然饮用葡萄酒还需注意饮酒的温度。通常，白葡萄酒或香槟汽酒，应在饮用前冰镇一个小时左右的时间，让酒的温度保持在12°C左右；如果是红葡萄酒，一般不冰镇，也不加冰，在正常室温下(16-18°C)饮用风味最佳。

想想当年大学实验室里有不少上面说的好酒给我们试着品尝，可是当时怎么就没知道珍惜呢？！ 现在想喝还不一定喝得到

上面说的网上也有可以查。另外葡萄酒饮用礼节还有不少呢？以后到我家做客，表演给大家看哦

[ 本帖最后由 paopaotoo 于 12-6-2007 18:41 编辑 ]

auphil

好有学问，　我最喜欢的是入口smooth的红酒，特别是Shiraz

这个周末　sydney 有个Good Food Wine Show, 有兴趣的朋友可以去看看
http://www.goodfoodshow.com.au/

如果星期天下午去，因为是最后一天，一般都有好的discount..　

craigie

我感觉澳洲产的$10-15的葡萄酒就不错。有的$8以下的白标酒都可以。看来澳洲酒产量过剩对我们酒徒来说是个好消息，但据说这种状况不会持续太长时间。所以快喝吧。

好长的冬天

说2个中档的;

tempus two, Tyrrell's

[ 本帖最后由 好长的冬天 于 29-6-2007 17:08 编辑 ]

阿兵

我是比较初级,就觉得白葡萄酒和香槟(气泡酒)比较好喝,呵呵,不太喜欢红酒(见笑了).

cello

我倒是发现好像女性比较偏好白葡萄酒，男的更喜欢那种涩涩的味道？

我自己比较喜欢shiraz，可能是因为南澳的shiraz在同样价格里面品质比较好

paopaotoo

美国研究发现：女性饮白葡萄酒也会增加患乳腺癌风险 ！！！

orangecat

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