MC妈Step by Step 系列 - 迷你瑞士卷

我独醉 · 发表于 2-1-2009 18:51:45

好吃啊好吃

seed_ender · 发表于 30-1-2009 18:42:44

按照方子做的蛋糕真松软啊，就在我得意之时，才发现一个大问题！！！那个牛油纸我撕不下来哦5555555555555555，等我弄干净了蛋糕也支离破碎了，MC妈你赔我……

MiniCooper媽 · 发表于 1-2-2009 15:15:37

你是不是用錯了牛油纸啊? 一定是有wax, 滑身那款baking paper 啊. 有些也是白色一卷的, 不過就是普通的紙質, 較簿的, 那些會比較黏蛋糕的, 用來做厚身的蛋糕問題不大, 但用來焗瑞士卷就不好了.

我做了很多次都撕得很好啊, 有時候還可以把牛油纸重用

ALYSSA · 发表于 26-7-2009 19:20:08

好好玩，等有空试试。
要烤好那个看上去不容易哦。
卷起来容易断的样子。粉的本身要非常均匀才行巴。

ALYSSA · 发表于 30-7-2009 22:45:26

我试了，果然很好，可惜我还是有一处卷的地方破了，其他都没啥问题。

nickeyetty · 发表于 30-7-2009 23:18:30

要不是用CREAM，不知道能否卷起来？

lzy · 发表于 30-7-2009 23:44:46

ALYSSA · 发表于 31-7-2009 00:12:32

原帖由 nickeyetty 于 30-7-2009 22:18 发表

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要不是用CREAM，不知道能否卷起来？

当然可以啦。。

comets · 发表于 6-8-2009 00:57:52

楼主的蛋卷好吸引啊！害我手痒也想弄一个来吃，哈哈。
不过，关于打蛋白霜，我记得是：做戚风蛋糕的话，蛋白霜要打到硬性发泡，但是做瑞士卷的话，只需要打到中性发泡就可以了。

MiniCooper媽 · 发表于 6-8-2009 12:06:04

原帖由 comets 于 5-8-2009 23:57 发表

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楼主的蛋卷好吸引啊！害我手痒也想弄一个来吃，哈哈。
不过，关于打蛋白霜，我记得是：做戚风蛋糕的话，蛋白霜要打到硬性发泡，但是做瑞士卷的话，只需要打到中性发泡就可以了。

我參考的書是專門做戚风蛋糕的, 其中一個方子是做這個蛋卷, 所以程序相同, 只是換了模具.

clarawang · 发表于 12-8-2009 19:15:27

方子给的太及时了，明天正准备做糕点。多谢MC妈，明天照方就烤。

MiniCooper媽 · 发表于 16-8-2009 00:57:21

原帖由 clarawang 于 12-8-2009 18:15 发表

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方子给的太及时了，明天正准备做糕点。多谢MC妈，明天照方就烤。

怎樣呀? 成功了嗎?

caslin · 发表于 17-8-2009 23:55:32

为什么要3只蛋黄，4只蛋白，还有一个蛋黄怎么处置？还有个疑问，是水和牛奶还有豆奶给50ml，还是水或者牛奶或者豆奶50ml，呵呵，问的仔细点，好和楼主做成一样的瑞士卷，还有最后一个问题，鲜奶油自己用鲜奶是不是打不出来的，必须超市里面去买？

小雨Nick · 发表于 18-8-2009 13:11:27

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