翡翠的晚餐 旧装蠔油干烧大虾 & 夏日醒胃汤

ritaclin

强烈要求吃水煮鱼！

guoan

看得流口水了,真的很能干,做这么美味的菜,不过提一点小建议,就是晚上别吃太好,尽量早上吃好,有一个原则:早上要吃皇上餐;中午要吃大臣餐;晚上得吃乞丐餐.这个对于上班族确实有点难,但如果考虑到健康比什么都重要的话,大家都会想办法做到的.

jiayan1412

向往翡翠的厨房

zhangshan143

鱼鱼鱼！！！！我到墨尔本 除了在馆子里吃了一次鱼  到现在都没有吃个鱼了！！！！

zlsiva

花胶是啥？
鱼皮么？

bg1pdq

翡翠家的粗茶淡饭，粗茶淡饭而已啦.......

冰翡翠

原帖由 zlsiva 于 24-11-2008 21:17 发表

                               
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花胶是啥？
鱼皮么？

花胶又称鱼肚、广肚，是鱼类的鳔制品,但鱼肚只是统称,花胶则表示档次较高,花胶乃老鱼所出的厚鱼鳔,有黄鱼的黄花胶,鱸鱼的白花胶,鳘鱼的鳘鱼胶,干品色泽金黄通透,举起朝光细看,可见皱折与白色细纹,故称花胶,花胶含丰富胶原蛋白及多种氨基酸,是美容和滋补佳品。其中以鳘鱼肚、顶级的正宗黄花胶和白花胶最为矜贵，市面上很少见到，渔民捕鱼后多数即自行享用了。
花胶具有抗衰老、补胃（胃出血患者宜多服）壮腰、养颜之用，手术后对伤口的恢复极为有效。特别是新鲜深海的鱼肚，我曾经在手术后服食N多补品无效，进食朋友直接从渔民处购买来的新鲜深海鱼肚，一、两次即面色回复红润。可惜新鲜品每年春季很短暂的时间才会有，除非直接找渔民购买，否则市场上没有销售。BTW，吃干的也很好啦！呵呵。

冰翡翠

原帖由 judydu 于 22-11-2008 13:11 发表

                               
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能告诉BOX HILL一专门卖活海鲜的店的店址吗，想吃活的海鲜啊，一直找不到，谢谢

这家店叫德高，今天又去买鱼，不过一下忘记看路名了，抱歉。从station ST 去的话，centrelink在station ST左拐，它在station ST右拐进去那条路，旁边有几家电脑店，对面有个停车场，呵呵。希望你能找得到，不过估计顺便问个附近买菜的华人应该都知道。

冰翡翠

原帖由 bg1pdq 于 24-11-2008 21:44 发表

                               
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翡翠家的粗茶淡饭，粗茶淡饭而已啦.......

是的呀，那里比得上菜农家一顿几十只螃蟹，一大箱子鸡腿来得FB哟！哈哈哈哈

NEWGAY

壮腰。。。

冰翡翠

原帖由 NEWGAY 于 25-11-2008 19:35 发表

                               
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壮腰。。。

您老壮尾就可以了，哈哈

冰翡翠

今晚翡翠的晚餐还是两菜一汤：陈皮虾、盐水波菜、花旗参椰子煲老鸡

陈皮虾  
材料：虾、蒜蓉、陈皮、干碎辣椒
虾可选取超市里面已经煮熟的冻虾也可用生的冻虾，当然如果在国内有条件用新鲜游水虾更好。虾全部开背，挑掉虾肠，用厨房纸吸干水份或用装青菜的漏筛用其自然沥干。做这个菜蒜蓉量要多，500G的虾最好用两个蒜球的量，陈皮两片，水泡软后切丝。
开锅放油，先下蒜蓉，待蒜蓉渐金黄时放虾一起快炒，放陈皮丝及干辣椒碎（如果没有可用辣椒油或老干妈甚至剁辣椒，各有风味）一起继续快炒，至虾背张开，虾売干身即可。此时虾已经完全吸收蒜蓉、陈皮及干辣椒的味道，有些TX吃这道菜时连売都不需要吐

PS：其实陈皮虾本应是粤菜，没有放辣椒这一说，只是本人喜欢吃辣，于是将其加辣，不喜欢吃辣的TX可以不用，味道一样正！

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冰翡翠

盐水菠菜
此菜做法简单，应该不用介绍，呵呵

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冰翡翠

花旗参椰子煲老鸡

材料：老椰子（非椰青）一只，花旗参15克左右，去皮老鸡半只，红枣10粒、枸杞子约20粒，花菇4只，生姜数片。

老椰子钻开顶上三个孔之中其他一个，将里面的椰子水掉出备用，然后暴力将椰子打开，起出椰肉备用。
老鸡去皮及肥脂肪，飞水后过冷河。
烧开水后放处理好的老鸡、椰肉、红枣、花菇、花旗参、枸杞子、生姜等猛火煲一个小时后转小火，约两个半小时后加入椰子水，继续煲30到60分钟，加盐即可喝汤吃肉。
此汤带有椰子的鲜、香、甜、以及花旗参的甘味，味道超赞，男女老少皆宜。

PS:老鸡油比较多，从健康的角度汤煲好后最好先撇掉上面的那层油。不过我认识有某些TX，他们说那层油才补，嘿嘿，见仁见智，我个人还是喜欢撇掉。

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maaboo

应该让bg1来帮你照照相，
你看看，菜做的这么好，相片就差远了。

子非鱼

花旗参椰子煲老鸡的卖像不错，呵呵

冰翡翠

原帖由 maaboo 于 25-11-2008 20:43 发表

                               
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应该让bg1来帮你照照相，
你看看，菜做的这么好，相片就差远了。

他老人家在阿德，俺在墨尔本，让他帮忙拍的话难度是百分之二百，嘿嘿

我的单反相机的充电器今年回国时忘记带回来的，所以暂时都只能用手机拍照上传啊

maaboo

你用的什么手机啊？
我要留意一下，以后绝不买这款手机

冰翡翠

原帖由 maaboo 于 25-11-2008 21:09 发表

                               
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你用的什么手机啊？
我要留意一下，以后绝不买这款手机

你们小日本的索爱啊！抵制吧！嘿嘿

大白兔

翡翠呀，我对你的菜很口水 ，对你的手机。。。。。有一点。。。。。小小的。。。。。


意见

大白兔

原帖由 冰翡翠 于 24-11-2008 23:37 发表

                               
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是的呀，那里比得上菜农家一顿几十只螃蟹，一大箱子鸡腿来得FB哟！哈哈哈哈

像相声里说的：咱们可节约了，为了不浪费昨天的一小碟醋，硬是买了几个大闸蟹蘸着解决了。。。。。。。

jiayan1412

maaboo

不会吧。
我2004年左右用过一段SONY的手机，照出的相片很精致啊，没这么惨……

冰翡翠

原帖由 maaboo 于 26-11-2008 14:03 发表

                               
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不会吧。
我2004年左右用过一段SONY的手机，照出的相片很精致啊，没这么惨……

不说传说中日本的产品一流的留本国使用，二流的欧美国家，三流的亚洲包括中国各国么？？所以局长大人您老在日本用的和我们用的可不完全一样哦。嘿嘿

冰翡翠

材料：靓金沙肉排（肋排）一条
腌料：生抽、老抽、盐、糖适量，南乳大半块、汁少许，排骨酱少许，花雕酒少许，蒜蓉。蜜糖及孜然（备用）
做法：肋排洗干净吸干水，用腌料腌上至少两小时，如果可以最好是腌过夜。开OVEN180度预热，铺锡纸到底盘，把腌好的金沙骨放入，翻烤30分钟左右，视排骨的厚度而适当延长或者减少时间。最后扫上备用的蜂蜜，撒上孜然，关上OVEN继续用余温焗一会。美味金沙骨就可以出炉啦！！

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冰翡翠

相片又是用手机拍的，俺都快被楼上一众TX打击得不行咯，嘿嘿。

AnaCoppola

你们家的晚餐餐餐豪华

136mydream

真不错呀！
不过发现翡翠好像不会数数。
愣是没找着第四页在哪

冰翡翠

不会吧，我怎么电脑上是有第四页的？？

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子非鱼

这张照片好象退步了哦！哈哈！！翡翠你什么时候把你的充电器带过来啊？？？