迷你栗子小蛋糕

orangecat · 发表于 6-4-2008 23:56:00

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喜欢吃栗子
澳洲的栗子挺甜的，就是感觉不太酥
那就试试看栗子点心吧

刚烤好的栗子小蛋糕

orangecat · 发表于 6-4-2008 23:56:54

看看大小，其实不太大
比没剥壳的栗子大一点点

orangecat · 发表于 7-4-2008 00:01:00

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orangecat · 发表于 7-4-2008 00:05:28

材料：(可制作做约25个）
面皮：
整蛋一个
蛋黄一个
炼乳60克
黄油30克
低筋面粉170克
高筋面粉30克

小苏打（baking soda):1.2克
泡打粉：（baking powder):1.4克
水：二匙

馅料：
煮熟栗子约25个（喜欢甜的可以把煮好的栗子剥壳后再加入糖和水继续煮制浓甜味，甜度大家自己掌握
豆沙馅400克左右

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做法：
面皮的制作
1.蛋+蛋黄+糖放入盆中隔水加热，边加热边用打蛋器搅打直到温度到60-65度，停止加热。
2.离火后加入黄油，炼乳拌溶
3.泡打粉和苏打粉过筛后倒入二匙凉水后溶解后倒入2中迅速搅拌
4.倒入过筛的高筋粉和低筋粉进行搅拌，注意不要过量搅拌，均匀即可
5.用保鲜膜包好面团放入冰箱冷藏至硬就好

冷藏可以准备馅料
1.把煮好的栗子压碎，捏成和栗子差不多大小的小球状
2.然后在栗子球外裹豆沙一层，不要太厚，准备25份就可以了

继续面皮的制作
6.将面团分成25份，擀成饺子片状
7.包入馅料，捏成尖顶状
8.烤盘上铺好烘焙纸放入包好的栗子包，喜欢颜色亮些的，可以在包子顶上刷上蛋黄液
9.烤箱预热180度，烘焙18-20分钟，就可以开吃啦！！！！

[ 本帖最后由 orangecat 于 7-4-2008 21:27 编辑 ]

[ 本帖最后由 orangecat 于 8-4-2008 21:12 编辑 ]

orangecat · 发表于 7-4-2008 00:05:49

问与答：

1.

哈罗加菲 · 发表于 7-4-2008 00:40:39

1?
2?

orangecat · 发表于 7-4-2008 02:09:37

原帖由 哈罗加菲 于 6-4-2008 23:40 发表

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1?
2?

SORRY哦，今天有些累了，明天继续整理方子再贴上来。嘿嘿，偶今天先占个小小的位

jiayan1412 · 发表于 7-4-2008 14:35:36

哦,看了好想吃哦....难做吗,我想吃

大白兔 · 发表于 7-4-2008 15:35:23

好香～～～如果有一盘在面前，请允许我不客气的一口一个。。。。。。。

orangecat · 发表于 7-4-2008 22:23:38

原帖由 jiayan1412 于 7-4-2008 13:35 发表

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哦,看了好想吃哦....难做吗,我想吃

不难做，关键是包馅时不要包爆就可以了，味道很细腻，好吃的很，嘿嘿，自卖自夸了

衣冠禽兽 · 发表于 7-4-2008 23:38:28

快上菜

亦文亦武 · 发表于 7-4-2008 23:42:58

看起来很好味哦!

orangecat · 发表于 8-4-2008 21:52:43

下个周末准备去栗子庄园摘栗子啦！！！可以美美吃啦！EASTER前看到MARKET里出售巨大的栗子，有半个苹果那么大，真是大的恐怖。价钱太贵，要14刀一KG。不知道下周可不可以找到这么大的栗子

Microhard · 发表于 8-4-2008 22:06:40

原帖由 衣冠禽兽 于 7-4-2008 22:38 发表

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快上菜

翠花！！！！！！

Microhard · 发表于 8-4-2008 22:07:35

太诱人了！

orangecat · 发表于 8-4-2008 22:13:40

原帖由 Microhard 于 8-4-2008 21:07 发表

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太诱人了！

下个周末一起去摘栗子哇？

秋嫣 · 发表于 8-4-2008 22:55:51

dalianmao · 发表于 10-4-2008 14:50:00

where is it??????

orangecat · 发表于 10-4-2008 20:30:35

在这里

记得要提前预定哦，http://www.chestnutfarmvic.com/index.html

dalianmao · 发表于 10-4-2008 20:58:16

刚才才发现，原来是墨尔本

orangecat · 发表于 10-4-2008 21:14:15

原帖由 dalianmao 于 10-4-2008 19:58 发表

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刚才才发现，原来是墨尔本

你在哪儿呀

leily · 发表于 11-4-2008 01:08:30

对JJ您久仰大名啊！果然是名不虚传！

dalianmao · 发表于 11-4-2008 11:29:28

原帖由 orangecat 于 10-4-2008 20:14 发表

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你在哪儿呀

Sydney

[ 本帖最后由 dalianmao 于 11-4-2008 10:31 编辑 ]

亦文亦武 · 发表于 11-4-2008 11:59:54

看起来介是一技术活儿,好吃,估计也难做.下次去MEL你做给我吃好了.哈哈!

orangecat · 发表于 11-4-2008 12:20:40

原帖由 dalianmao 于 11-4-2008 10:29 发表

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Sydney

你去堪培拉么？你去的话，我做好带给你吃

orangecat · 发表于 11-4-2008 12:21:27

原帖由 亦文亦武 于 11-4-2008 10:59 发表

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看起来介是一技术活儿,好吃,估计也难做.下次去MEL你做给我吃好了.哈哈!

猴的！！！！保你吃个饱，不过一定要在栗子季节来哦

懒懒lanlan · 发表于 11-4-2008 19:19:45

lz是个烘陪高手！！！
我想问下，烤箱，模具，打蛋器这些东东，是去了oz再买，还是从国内带过去好？

orangecat · 发表于 12-4-2008 10:25:00

原帖由 懒懒lanlan 于 11-4-2008 18:19 发表

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lz是个烘陪高手！！！
我想问下，烤箱，模具，打蛋器这些东东，是去了oz再买，还是从国内带过去好？

烤箱不建议国内带过来，一般这里的HOUSE都会配有烤箱，而且是大烤箱呢。
模具建议国内带过来，这里相对比国内贵，但是品种比国内多些。普通打蛋器价钱差不多，促销的时候比国内还便宜呢。专业级打蛋器这边选择比较多，也比较贵些。

建议楼主在国内带下面这些烘焙东东，这些不太重，在澳洲又比较贵
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-模具（蛋糕模、慕丝圈）
-CUTTER
-蛋糕小纸杯（这边小纸杯比较贵）
-一次性塑料挤花袋（这个在这边是暴贵，不喜欢洗挤花袋的同学可考虑买一次性塑料挤花袋）
-挤花嘴
-排笔（刷蛋液用）
-硅胶模具类
-有条件可以带此打蛋盆什么的过渡容器

懒懒lanlan · 发表于 13-4-2008 00:40:50

LZ真是个热心人，回答的这么详尽。深表感谢！！！

呵呵，你建议带的这些东东，我全部都有，到时候带来。再次感谢！

阿咪 · 发表于 28-7-2009 16:04:08

做得真好，太棒了。

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[饮食厨艺] 迷你栗子小蛋糕

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