我也上个菜-姜葱蟹

NEWGAY · 发表于 25-2-2008 19:30:59

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螃蟹是我从小到大的最爱，北方人，我以前都是吃清蒸的，这次学广式做法，炒个姜葱的。

花蟹3只，洗净，掰开，去腮，去掉胃控水砍脚，蟹身劈4半备用
花蟹比肉蟹便宜，我感觉味道差不多，只要新鲜就行

高汤1两，鸡精，盐少许，淀粉，糖少许调成味汁

半锅油烧5成热，放入壳，炸黄捞出，放入盘中，依次放入蟹身炸熟捞出，蟹脚炸熟捞出，

大块姜，拍扁葱切大段

另起一锅，倒入油，加入姜葱，炒出香味

倒入蟹身蟹脚翻炒几下，加入味汁, 翻炒，炒至蟹油亮，汤干，关火，加香油倒入，放蟹壳的盘中

好了。根据我的经验，将炒好的姜葱蟹放几个小时后凉吃，最入味了。

NEWGAY · 发表于 25-2-2008 19:35:24

在来个素的

鸡肉，青椒，玉米，西红柿，小炒一个，美味开胃

singingbird · 发表于 25-2-2008 19:41:04

素的生吃么？上张成品图啊！

singingbird · 发表于 25-2-2008 19:42:48

广东菜里面也有冻蟹，很好吃的！

衣冠禽兽 · 发表于 25-2-2008 20:53:06

hohoho · 发表于 25-2-2008 21:06:00

Newgay真是太有才了！欠分！

小葵 · 发表于 25-2-2008 23:04:28

我也超级喜欢吃螃蟹. 海边长大滴~~~

micchy · 发表于 25-2-2008 23:17:05

赞螃蟹，口水。。。

maaboo · 发表于 25-2-2008 23:31:54

老大，焦距！！要命的焦距！！

NEWGAY · 发表于 25-2-2008 23:43:17

原帖由 singingbird 于 25-2-2008 19:42 发表

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广东菜里面也有冻蟹，很好吃的！

能不能教教我怎么做呀？有一个前提：我不吃生的，向三文鱼片，我都不吃的

我对螃蟹超级有兴趣

NEWGAY · 发表于 25-2-2008 23:44:50

原帖由 hohoho 于 25-2-2008 21:06 发表

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Newgay真是太有才了！欠分！

好，每天我都给你短消息知道你把欠分补上

NEWGAY · 发表于 25-2-2008 23:45:55

原帖由小葵于 25-2-2008 23:04 发表

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我也超级喜欢吃螃蟹. 海边长大滴~~~

哪里呀？青岛？

NEWGAY · 发表于 25-2-2008 23:51:05

原帖由 singingbird 于 25-2-2008 19:41 发表

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素的生吃么？上张成品图啊！

小炒一个，忘记拍照了

NEWGAY · 发表于 25-2-2008 23:52:20

原帖由 衣冠禽兽 于 25-2-2008 20:53 发表

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NEWGAY · 发表于 25-2-2008 23:54:11

原帖由 micchy 于 25-2-2008 23:17 发表

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赞螃蟹，口水。。。

是赞我吗？

还是口水我

NEWGAY · 发表于 26-2-2008 00:13:54

原帖由 maaboo 于 25-2-2008 23:31 发表

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老大，焦距！！要命的焦距！！

这LG的破烂手机，拍什么都模糊的，而且在最高质量的模式拍照，居然不能变焦，更愚蠢的是不能变焦但可以改变亮度

提醒各位不要买LG SHINE 电池

待机时间也短

[ 本帖最后由 NEWGAY 于 26-2-2008 00:17 编辑 ]

maaboo · 发表于 26-2-2008 00:19:28

我考，手机也近视啊！

这年头……
给你的手机验验光，配个眼镜吧

NEWGAY · 发表于 26-2-2008 00:29:46

micchy · 发表于 26-2-2008 00:31:05

原帖由 NEWGAY 于 26-2-2008 00:13 发表

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这LG的破烂手机，拍什么都模糊的，而且在最高质量的模式拍照，居然不能变焦，更愚蠢的是不能变焦但可以改变亮度

提醒各位不要买LG SHINE 电池待机时间也短

虽然看不清，但mm还是一样可爱，鉴定完毕。抱得是个大西瓜么，乍一看还以为是个大包子，俺眼神也不好的说

lg shine那么差啊，想当年它那个啥镜头貌似还是卖点咧，偶穷，没买得起，不过前些日子听说OZ入网lg shine可免费送的么。

singingbird · 发表于 26-2-2008 07:02:43

原帖由 NEWGAY 于 25-2-2008 23:43 发表

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能不能教教我怎么做呀？有一个前提：我不吃生的，向三文鱼片，我都不吃的

我对螃蟹超级有兴趣

我只吃过，没做过。想来应该是大火猛蒸熟了后再急冻，这样才可以保持味道鲜美。不过，等待的时间有点长，有人也许不等冻好就将螃蟹大卸8块、凌迟零吃了。

jiayan1412 · 发表于 26-2-2008 09:25:52

我也是LG SHINE
我拍的照片不模糊啊,呵呵

ymf990107 · 发表于 26-2-2008 20:46:13

看成了葱姜蒜，这眼神

大白兔 · 发表于 26-2-2008 21:02:49

这个菜很好吃，是我觉得最合适的烧蟹方法之一；觉得清蒸过于清淡，炸了做避风塘炒蟹或者香辣蟹又盖过了蟹鲜

天使爱美丽 · 发表于 26-2-2008 21:19:26

原帖由 NEWGAY 于 25-2-2008 23:45 发表

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哪里呀？青岛？

helen2000 · 发表于 27-2-2008 01:01:55

原帖由 maaboo 于 26-2-2008 00:19 发表

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我考，手机也近视啊！
这年头……
给你的手机验验光，配个眼镜吧

Auburn · 发表于 27-2-2008 10:41:49

螃蟹的旁边是不是还有羊肉串呢
ｌｚ怎么做的？

小小彩凤 · 发表于 27-2-2008 10:57:11

我也爱吃螃蟹
想想都谗啊

NEWGAY · 发表于 27-2-2008 19:17:14

是牛肉串。

从超市买的dice 然后再切小块，加椒盐（不是胡椒的）、自然粉（要猛加）抓匀，淹2-3 个小时，然后串起来到烤箱烤，如果炭烤就更好啦。

我是胡乱做的，只比中东人烧烤店里好吃一点点

推荐，我以前经常用烤箱（小的电烤箱，可以grill/toast 的那种）烤鸡翅, 只用花椒粒，盐粒抓匀然后去考，味道鲜美。这个做起来最容易了，可以试试。

singingbird · 发表于 27-2-2008 19:21:54

原帖由 NEWGAY 于 27-2-2008 19:17 发表

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是牛肉串。

从超市买的dice 然后再切小块，加椒盐（不是胡椒的）、自然粉（要猛加）抓匀，淹2-3 个小时，然后串起来到烤箱烤，如果炭烤就更好啦。

我是胡乱做的，只比中东人烧烤店里好吃一点点 :l ...

那里买啊？是不是水区特产啊？

NEWGAY · 发表于 27-2-2008 19:23:56

原帖由 大白兔 于 26-2-2008 21:02 发表

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这个菜很好吃，是我觉得最合适的烧蟹方法之一；觉得清蒸过于清淡，炸了做避风塘炒蟹或者香辣蟹又盖过了蟹鲜

活蟹最鲜啦，肉一丝一丝的，咬起来有弹性，带着一丝淡淡的甜香....

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