<美食美刻>------- JIAYAN(更新：南瓜豆沙包)

jiayan1412

建个自己的HOUSE.
把自己的美食尝试和经验,固定在这个贴子里和大家一起分享...

楼面目录:
P1   
尝试----椒盐烙饼
关于烧土豆丝

P2
失败------芒果布丁
芒果牛奶西米露
关于绿豆汤
简单小炒-----青椒牛肉片
糖醋排骨
牛肉滑蛋

P3
久违的早餐----葱油饼+蛋
丝瓜蛋汤
小试---刀切馒头
幸福祝愿-----花卷
鱼鱼鱼
寿－－司
离别的滋味---花生桃酥饼
中看中吃------糯米丸子
半夜做的美味------糍饭糕
像模像样－－－口水鸡

P4
南瓜豆沙包

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 30-7-2008 19:45 编辑 ]

jiayan1412

我有个帖,说的是尝试做了洋葱牛肉馅的馄饨.
做馅必须把洋葱切末,而大家都知道,在切洋葱时,眼睛会辣的流眼泪.

交流一个切洋葱不辣眼的窍门
把洋葱洗干净以后放到冰箱的冷冻室冷冻2到3分钟取出，这样在切就可以不辣眼睛不流眼泪了，这个小窍门同样可以使用到其它辣眼睛的蔬菜。

jiayan1412

因为搬家了,MEADOWBANK附近也没有什么超级市场.现在暂时也没有车,所以买蔬菜都要吃一个星期.........
蔬菜放上2天就不行了..........保鲜蔬菜是个难题.

交流用微波炉保鲜蔬菜
将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用小火加热，直到蔬菜一面收缩呈干状，并略带中软性，出炉冷却后用塑料袋包装密封好即可。这样便可以保存较长时间，用的时候用水泡一下，就可以烹调食用了。这种处理方法，不仅能保持新鲜时的营养价值，而且还能保持原来的风味

jiayan1412

来澳洲一个月了,买了一次三文鱼头做汤.非常鲜美.......记忆犹新!

鱼头烹饪
现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康的确有益。

　　但是，鱼头中存在着大量的寄生虫，所以吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要注意这一点。

jiayan1412

我们夫妻两做饭会留下很多.每次再热的时候,一块块的很难分开成米粒.....要用勺子拼命的压...

交流炒隔夜饭
炒隔夜饭时均匀的放些盐，米饭就会很容易的散开。

jiayan1412

澳洲这里肉很便宜.....在做炒肉片的时候,我看见过一个方法很好,使得肉片很鲜美

交流肉片炒得更鲜美
炒肉丝或肉片时，在调制淀粉时加点啤酒，炒出的肉丝或肉片味道鲜美可口。

jiayan1412

聚会那天,有位朋友带了很多糟鸡和一些肝脏.
我很喜欢吃,但是有些移友觉得内脏不干净,不太敢吃.
我曾经看了一个帖,我觉得可能对和我一样喜欢吃动物肝脏的朋友有用.

交流怎么吃动物肝脏
1.肝脏是动物体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买会鲜肝后，应先放在水龙头下冲洗十分钟，再放入清水中浸泡半个小时再烹制，而且一次不宜使用过多。

2.将有特殊异味的猪肝、猪心等，放在面粉中滚蘸一下，放置半小时后再用清水洗净，就能去除异味，而且烹调出的猪肝、猪心等鲜美味纯。

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 22-2-2008 12:22 编辑 ]

jiayan1412

我老公喜欢吃豆制品,但是这个天买了一拆开用不完马上就会变味道.
而且我们买菜一周一周买的,很容易坏.
有一次倒了一盒没拆封的,,,真的很心疼呢.....
立即找了办法保存豆腐

交流夏天保存豆腐
防止豆腐变酸，可用盐水浸泡保鲜。 取少许盐放在开水中溶化，待水凉后，把豆腐放在凉盐水中浸泡，盐水以浸过豆腐为宜。这样可以使豆腐保持几天不变味。

jiayan1412

从中国过来的时候,妈妈给我带了赤豆,绿豆.....结果都没收了,就剩了包红枣...
我过来就用这包珍贵的红枣煮了3次汤

交流煮红枣窍门
如果在开始煮的时候放两三滴香油的话就不会产生白沫了，而且红枣吃起来不仅不苦了，还很鲜~红枣看起来也很有光泽。

jiayan1412

室友早澳洲一个人呆了2年了.对于早上做三明治,很有自己的一套

交流做三明治小窍门
他做三明治时，会先把吐司放在冰箱内冰一下，这时吐司会变硬，不但好切也易涂色拉，等到三明治做好要吃时，吐司已恢复原来膨松的弹性 .外型整齐,漂亮

jiayan1412

椒盐烙饼
呵呵,昨天吃了小圆子,晚饭是吃不下了.
但是晚上又有点小饿.....呵呵,决定尝试做一回椒盐烙饼

味道还可以,但是有几个问题1.老公要求里面放点肉2.我觉得面还擀的不够薄,层次少了点

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 5-3-2008 11:48 编辑 ]

银河

老灵的！
我收藏了
时刻关注你的美食经验

jiayan1412

做小薄面饼时，在面粉里掺一些啤酒，做出来的油饼不仅香脆，还有肉的味道。

jiayan1412

在烹调前先将豆腐在淡盐水中炮20分钟左右，再烹调，就不容易碎烂了。

jiayan1412

●炒肉丝、肉片时，加点水爆炒，炒出的肉比不加水的鲜嫩。

　　●炒、煮蔬菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。

　　●炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。

　　●炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。

　　●豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。

　　●用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

　　●蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

　　●熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道。

　　●煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。

jiayan1412

我之前每次煮点什么粥,锅子外面总是一塌糊涂.......都是没注意,溢出来弄的.......
后来知道,煮粥时在锅里滴几滴芝麻油，开锅后用中、小火煮，粥就不会溢出来了.

lookaround

想到lz家搭伙了，昨天元宵，我都懒得做菜， 超市里买的龙凤汤团+肯德基买的10个鸡翅+一个自制的杂烩煲

lasyajenny

实战经验啊！谢谢！！

jiayan1412

1.土豆丝在烧之前先盐水里面浸泡半小时,可以让土豆丝更脆,爽口.
2.炒土豆的时候加入些醋,可以避免烧焦,又可以分解土豆中的毒素.

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 5-3-2008 11:49 编辑 ]

cocaco

虽然现在还不会做饭，先收藏了，以后慢慢看：）

jiayan1412

有时候,凭经验做事情还是不行的.
比如洗菜板,按照我脑子里想的话,热水洗更容易去油物......洗的更干净

但事实是切过肉或有鱼腥味的菜板一定要用冷水冲洗，因为如果用热水的话会使菜板上的蛋白质凝固，残留的味道不容易去掉。

laowantong

难怪衣冠禽兽要决斗了.  现在这么用心的老婆是不好找了...

sprint_root

厉害

rongerchen

很有用,就是坑挖太多了,看着比较累 ,呵呵
你住meadowbank?

格桑梅朵

很温馨的帖子。

singingbird

温馨小妇人！

新鲜人

neal 有福气

jiayan1412

原帖由 rongerchen 于 22-2-2008 17:16 发表

                               
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很有用,就是坑挖太多了,看着比较累 ,呵呵
你住meadowbank?

主要是想不同的内容一个坑,这样比较清楚.
呵呵,情人节那天,我问老公你给我什么礼物啊?
他回答:"搬家"
情人节那天,我们搬去了meadowbank

rongerchen

原帖由 jiayan1412 于 22-2-2008 19:46 发表

                               
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主要是想不同的内容一个坑,这样比较清楚.
呵呵,情人节那天,我问老公你给我什么礼物啊?
他回答:"搬家"
情人节那天,我们搬去了meadowbank

真浪漫,我们离得很近,有空来玩吧!

channel1016

原帖由 jiayan1412 于 22-2-2008 10:10 发表

                               
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我有个帖,说的是尝试做了洋葱牛肉馅的馄饨.
做馅必须把洋葱切末,而大家都知道,在切洋葱时,眼睛会辣的流眼泪.

交流一个切洋葱不辣眼的窍门
把洋葱洗干净以后放到冰箱的冷冻室冷冻2到3分钟取出，这样在切就 ...

还有两个方法：
一是切洋葱之前把刀在冷水里浸一会，刀上沾点水然后再切
二是切的时候把鼻子塞住 ，因为洋葱的味道是通过鼻子传进去刺激神经,才让眼睛流泪的.