[新年美食] 大年初三制作的年酒席（图文介绍）

眼镜高个子

大年除夕，因网站被攻击，我的关于《基本法》讨论帖子丢失，心情不畅，无心情拍照写文字，郁闷了好一阵子。

今天，阳光明媚，心情舒畅，照照像、做做菜，多人合作，一席酒菜，大家畅饮齐开怀。愉快的心情不敢偷着乐，愿与FreeOZ的TX共享，也视作是支持“新年美食大比拼活动”。


菜单：
1， 糖醋煎虾；
2， 浇汁石斑鱼；
3， 酱牛肉；
4， 酱猪手；
5， 红烧肉；
6， 什锦海鲜小炒；
7， 三文鱼；
8， 梅菜坛肉；
9， 烧鸭烧鸡叉烧（华人酒楼打包购买）；
10， 青菜；
11， 拔丝地瓜；
12， 木耳白菜；
13， 凉菜；
14， 水果；


下面将重点推荐的大菜：酱牛肉、酱猪手这道菜。

[ 本帖最后由 mite 于 10-2-2008 12:30 编辑 ]

大白兔

眼镜你这是干啥？这到底是干啥？大半夜的馋人啊～～～这桌子菜偶喜欢！

眼镜高个子

重点推荐的大菜：酱牛肉、酱猪手。

制作流程（注：严格来讲，酱牛肉、酱猪手应该分开来制作，以避免串味，但是为了省时偷懒，就一起做了，将就一点吧。）：
1， 冻牛肉、冻猪手从冰箱取出，要彻底解冻，估计需要至少5个小时；
2， 猪手上的残留猪毛用火烧干净；

眼镜高个子

呵呵，偶现在酒足饭饱，感觉很好，开心的事情与大家分享啊。

眼镜高个子

3， 锅里放入大半锅清水，把牛肉及猪手放进锅里用中火煮开，目的就是把牛肉及猪手里的血水煮出来；

眼镜高个子

4， 把牛肉、猪手取出来；
5， 倒掉锅里的水，并把锅洗干净；
6， 把牛肉、猪手再放进锅里，加清水至刚好能把牛肉及猪手覆盖住为止；
7， 生姜（1小块）、大蒜（6粒）、大葱（3根）、花椒（20～30粒）、桂皮（1块）、大料（2个）、老抽（少许）、生抽（半碗）、绍兴酒（小半碗）、白糖（2勺）、醋（一小勺），放在一起，稍加搅拌即可。若喜欢辣味，就加一两根干辣椒。若有老汤料（就是上一次酱牛肉时留下来的老汤料），那一起放入，有老汤，那味道就更加正、更加纯、更加香，颜色更好看（可惜没有老汤料）；

眼镜高个子

8， 把料放入锅里，盖上锅盖；先大火烧开，后小火闷30分钟；后把锅里所有的牛肉及猪手全部翻一次，再小火闷30分钟；后再大火煮10分钟，收汤；

[ 本帖最后由 眼镜高个子 于 9-2-2008 23:56 编辑 ]

眼镜高个子

9， 取出牛肉及猪手，把锅里的汤装到保鲜盒里，待冷却后放进冰箱冷藏，以备下次酱牛肉及酱猪手时使用；

眼镜高个子

10， 制作前后需要花费1个半小时；
11， 这是制作好的、色香味俱全的、令人垂涎欲滴酱牛肉以及酱猪手；
12， 冷却后更加可口，是最好的下酒菜。

Fernando

哇，老大你开馆子吧，我们一定来捧场

眼镜高个子

6， 什锦海鲜小炒；

眼镜高个子

三文鱼：

眼镜高个子

梅菜坛肉：

眼镜高个子

石斑鱼：

眼镜高个子

烧鸭烧鸡叉烧（华人酒楼打包购买）：

眼镜高个子

拔丝地瓜（还没有开始做）：

先把地瓜在锅里煎熟，后把冷油和糖放在锅里，加热融化，再把煎好的地瓜放进锅里搅拌，即可。

眼镜高个子

糖醋煎虾：

眼镜高个子

凉菜、青菜：

maaboo

…………真爽啊…………
都是我爱吃的！

maaboo

凉菜的第一张，莫非是传说中的“干豆腐”？
偶都N年没吃到“干豆腐”了，好想吃啊！！！！！！！

yayat

singingbird

强人都是“后发制人”哈！

zlsiva

是叫“凉拌干丝”吧？

5years

原帖由 眼镜高个子 于 9-2-2008 23:45 发表

                               
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重点推荐的大菜：酱牛肉、酱猪手。

制作流程（注：严格来讲，酱牛肉、酱猪手应该分开来制作，以避免串味，但是为了省时偷懒，就一起做了，将就一点吧。）：
1， 冻牛肉、冻猪手从冰箱取出，要彻底解冻，估计需要 ...

眼镜，小心。烫猪手可不要把自己的手也烫了。

[ 本帖最后由 mushroomwest 于 10-2-2008 11:47 编辑 ]

callie

WA......YUM

jiayan1412

想吃...........

half

Yummy

妮南

我肚子真的饿了

ulikasea

真厉害啊！！

西西南

原帖由 眼镜高个子 于 10-2-2008 00:04 发表

                               
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10， 制作前后需要花费1个半小时；
11， 这是制作好的、色香味俱全的、令人垂涎欲滴酱牛肉以及酱猪手；
12， 冷却后更加可口，是最好的下酒菜。

高手啊，不过猪手还是趁热吃好。