几个家常菜，最新更新P12-13

sas66ct · 发表于 5-6-2010 21:06:48

Yummy

Richard.G · 发表于 5-6-2010 21:14:53

楼主做菜是受过专门培训啊，还是天赋如此啊？佩服的一塌糊涂。

818 · 发表于 5-6-2010 21:24:48

从来没有受过专门培训，不过我从学校毕业就是在酒店工作，读的就是酒店管理专业，自己没做过，但吃的多，听的多。

818 · 发表于 5-6-2010 21:41:35

加个今晚的菜：

避风塘炒虾：
大虾20只，开背去泥肠，用厨纸抹干待用，起油锅，炸虾至金黄盛起，另起铲，油热加蒜末，姜末，辣椒，面包粉，一点椰丝，盐一起翻炒再加如虾炒匀就可起锅了。撒香菜

我今天炒面包粉的时候开的火大了点，颜色不是太好看，有点暗，火开小点炒会好很多。

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lhy · 发表于 5-6-2010 21:43:26

看的我呀口水连连，818 咋那么油菜呢？我太PF你的。

818 · 发表于 5-6-2010 21:48:02

肥肠爱的人是爱死，不爱的人闻到那味就不想吃，所以做这个菜，洗比烧的时间长多了。加豉椒爆炒一点都闻不到不好的味了，特别香。

818 · 发表于 5-6-2010 21:50:56

明天又要请人来吃饭了，还没想好做什么菜呢？想弄些新菜试试，看来今晚得好好研究一下了。

明天白天还和人约好了去逛街，所以不能烧费时太久的菜，各位有好主意吗？

枫林 · 发表于 5-6-2010 22:04:09

做西餐，或者吃火锅比较省时间些，你看呢？

818 · 发表于 5-6-2010 22:07:01

原帖由枫林于 5-6-2010 21:04 发表

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做西餐，或者吃火锅比较省时间些，你看呢？

谢谢，西餐估计行不通，来的都是吃不惯西餐的人。

火锅倒是好建议，节省时间，现在的天气也蛮适合的。

818 · 发表于 5-6-2010 22:14:46

西班牙海鲜饭：
材料：

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宝贝不哭_219 · 发表于 5-6-2010 22:37:58

我一看是家常菜，赶紧进来看
一看傻眼了，都这水品了还自称家常菜，那宴客菜岂不是。。。。。。。

liwus · 发表于 5-6-2010 22:46:46

原帖由 宝贝不哭_219 于 5-6-2010 21:37 发表

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我一看是家常菜，赶紧进来看
一看傻眼了，都这水品了还自称家常菜，那宴客菜岂不是。。。。。。。

楼主的宴客菜。。。。

http://www.freeoz.org/bbs/thread-902669-1-1.html

818 · 发表于 5-6-2010 22:49:09

原帖由 宝贝不哭_219 于 5-6-2010 21:37 发表

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我一看是家常菜，赶紧进来看
一看傻眼了，都这水品了还自称家常菜，那宴客菜岂不是。。。。。。。

MM可以挑些简单的做，有些蒸的菜就实在太简单了，拌好料放饭锅里，饭好菜也好了。那个蔬菜汤也是一大锅放在一起煮，很简单又营养的。

宴客菜在我另一个贴子里，MM可以看看：
http://www.freeoz.org/bbs/thread-902669-1-1.html

818 · 发表于 5-6-2010 23:32:15

继续上：
蒜蓉蒸虾：

大虾开背去泥肠，放酒稍腌一下，摆好盘上滚水上蒸大概7分钟，撒上蒜蓉，辣椒，浇点蒸鱼豉油，浇上滚油就好了。

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818 · 发表于 5-6-2010 23:36:26

铁板牛柳：

牛肉切条，用黑胡椒，生抽，料酒，淀粉稍腌，油热爆牛柳，放入洋葱和辣椒，翻炒片刻，加入蚝油，倒到烧热的铁板上。

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818 · 发表于 5-6-2010 23:38:21

卤猪手和卤蛋：

很简单的菜，放在高压锅里卤的，儿子最爱吃了。

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818 · 发表于 5-6-2010 23:53:44

五香烤夫：

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818 · 发表于 5-6-2010 23:56:13

冬阴海鲜汤：

用的是现成的冬阴酱，油热加综合海鲜，番茄，水，冬阴酱一起煮滚就好了。

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818 · 发表于 5-6-2010 23:58:31

咖哩花菜虾仁：

没什么特别，就是因为花菜味淡，加点咖哩，很惹味

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野玫瑰 · 发表于 6-6-2010 00:00:15

不错不错很不错
猜不出楼主南方人还是北方人。反正最后一道菜我家经常做，特别是夏天。

818 · 发表于 6-6-2010 00:01:19

红烧牛肉：

也没什么特别的，买的是牛梅头，有点点油，也有点筋，烧的时候不加水，只放酒，生抽，老抽和糖，小火慢炖就好了。

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818 · 发表于 6-6-2010 00:07:13

螃蟹炒年糕：

油热，加姜，葱，切快的螃蟹翻炒，看螃蟹有变色，加入事先已浸好的年糕片，料酒，加盖焖个大概5分钟，开盖加调料（少许盐，一点点老抽，一点点糖），继续翻炒至熟就好了。

这个菜最好吃的是年糕，我每次都是先挖年糕

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818 · 发表于 6-6-2010 00:08:48

今天先发到这了，等我整理一下相机，看还有什么菜，再和大家分享。

818 · 发表于 6-6-2010 00:17:11

原帖由 野玫瑰 于 5-6-2010 23:00 发表

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不错不错很不错
猜不出楼主南方人还是北方人。反正最后一道菜我家经常做，特别是夏天。

我是浙江的。
现在是南北中西菜都做，就是不能做面食，失败的很，很愿意我烧菜，哪位面食高手手把手教我做些面食。

eva_kong · 发表于 6-6-2010 02:06:53

LZ实在太强大了

厨娘一枝花 · 发表于 6-6-2010 02:08:39

感觉楼主非常擅长海鲜类菜肴，牛

石玉珠 · 发表于 6-6-2010 07:44:27

螃蟹炒年糕，爱死了啊，我妈妈有时还做类似的面拖蟹，特别鲜美。
现在看楼主的菜菜眼睛都要湿了。

你一定知道鱼丝面吧？小时在宁波最爱的菜，你会做吗？每次和别人说，人家都以为是面和鱼肉一起煮。这道菜很费时费力，但是真的好吃。

石玉珠 · 发表于 6-6-2010 07:45:19

看看你的菜就可以解了一些乡愁。谢谢你！！

西皮二黄 · 发表于 6-6-2010 09:40:53

原来lz在酒店工作过，怪不得摆出来的盘那么有感觉

818 · 发表于 6-6-2010 11:22:41

原帖由 西皮二黄 于 6-6-2010 08:40 发表

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原来lz在酒店工作过，怪不得摆出来的盘那么有感觉

我在酒店工作了将近10年，不过不是主管餐饮的，主要是主管销售前台和客房。但90年代那时候合资的星级酒店待遇比较好，每天的早，中，晚3餐加点心都是在餐厅点菜吃的，很多西餐就是在那时候接触的，酒店出新菜第一个尝到的就是我们。而且因为同学也是分配在各个不同的酒店，大家互相吃来吃去基本是每周都有的，想想真是怀念以前的日子啊，年轻劲力旺盛，到处走到处吃。

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