自制油辣椒及过程

susan112 · 发表于 17-5-2010 16:47:56

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明天打算把凉皮的做法发上来，可发现家里的油辣椒吃完了，所以今天赶紧做了点。
先上成品图，再上过程。不过我的拍照技术真是不怎么样，经常被老公鄙视。

susan112 · 发表于 17-5-2010 16:51:41

先把白芝麻炒熟炒香，平时做凉菜可以洒上，又香又好看。

susan112 · 发表于 17-5-2010 16:54:22

然后锅里放油，洒上几颗花椒。有花椒比较好吃，还可以根据花椒冒泡的程度了解油温。

susan112 · 发表于 17-5-2010 16:56:20

同时，把辣椒碎，花生碎和芝麻放进容器。

susan112 · 发表于 17-5-2010 16:59:18

等花椒炸得差不多了，就说明油温够高了，这时关火，把锅放到一边稍凉一会儿，然后再把油倒入容器，不然会炸糊的。所以油温的控制很关键。

susan112 · 发表于 17-5-2010 17:01:28

最后就变成香香的油辣椒了。

seth_chen · 发表于 17-5-2010 17:06:12

加一点盐，味道会更香

susan112 · 发表于 17-5-2010 17:10:48

原帖由 seth_chen 于 17-5-2010 16:06 发表

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加一点盐，味道会更香

下次试试，谢谢分享

liwus · 发表于 17-5-2010 17:14:12

回国的时候一定带点家乡的朝天辣的辣椒粉回来，这边买的味道都不怎么样，
带辣椒粉和花椒粉报关会不会有什么问题？有没有人带过啊？

zliner · 发表于 17-5-2010 17:19:08

看起来很不错。不过芝麻应该不用炒，直接热油一淋上去，就一样的很香了。

雁过留毛 · 发表于 17-5-2010 17:24:43

亲戚从国内带了《麻辣空间》的袋装火锅料给我们，其中油碟料包那个麻啊，地道！

网购或者让朋友帮带吧，火锅调料肯定过得了关的。

susan112 · 发表于 17-5-2010 17:27:22

原帖由 liwus 于 17-5-2010 16:14 发表

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回国的时候一定带点家乡的朝天辣的辣椒粉回来，这边买的味道都不怎么样，
带辣椒粉和花椒粉报关会不会有什么问题？有没有人带过啊？

我也想要带呀，就是不知道可不可以，唉！

雁过留毛 · 发表于 17-5-2010 17:27:49

小时候家里做就只是辣椒面和盐，油一溅，那个香啊！！夹馒头吃，爽得泪两行！

[ 本帖最后由雁过留毛于 17-5-2010 16:28 编辑 ]

zushala · 发表于 17-5-2010 17:50:48

worth a try next time.

liwus · 发表于 17-5-2010 17:52:15

原帖由 雁过留毛 于 17-5-2010 16:24 发表

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亲戚从国内带了《麻辣空间》的袋装火锅料给我们，其中油碟料包那个麻啊，地道！
网购或者让朋友帮带吧，火锅调料肯定过得了关的。

插毛的在悉尼么？等我带过来分点给你。。哈哈哈
据说只要是真空包装好的就可以，
不过在四川大家都是自己称好辣椒再在卖辣椒的地方碾成粉，那个辣椒香啊。。。

jcassar · 发表于 17-5-2010 17:54:34

赞一个，地道的四川油辣子

liwus · 发表于 17-5-2010 17:58:01

好了，一个油辣子把四川重庆的全招来了。。哈哈哈

susan112 · 发表于 17-5-2010 18:17:15

原帖由 雁过留毛 于 17-5-2010 16:27 发表

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小时候家里做就只是辣椒面和盐，油一溅，那个香啊！！夹馒头吃，爽得泪两行！

我妈妈做的也是，想想就流口水，可惜这边的辣椒面实在不行，只好自己加了点料

雁过留毛 · 发表于 17-5-2010 18:17:42

在国内时一般都买舂好了的海椒面，干杂摊上几种不同的面面挨到试，哪种最辣嘴就买哪种！
现在胃娇气了，太辣的遭不住，只有想着流口水的份了！

吃过的最好吃的花椒是江津那边产的，那个味道厚啊，买回来炒一下舂成面面，味道经久不息，麻得舌头跳！听说西昌那边的花椒也巴实，档次高的，咬一下就找不到嘴皮子了！

自游自在 · 发表于 17-5-2010 18:18:13

谢谢分享！太喜欢了

自游自在 · 发表于 17-5-2010 18:19:12

收藏了,买齐了材料就动手自己做

susan112 · 发表于 17-5-2010 18:24:03

另外推荐一下贵州的糊辣椒和糍粑辣椒，那是相当的好吃呀！用糍粑辣椒做的贵州辣子鸡，不摆了，越辣越想吃。

太阳花开 · 发表于 17-5-2010 20:17:43

原帖由 susan112 于 17-5-2010 15:47 发表

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明天打算把凉皮的做法发上来，可发现家里的油辣椒吃完了，所以今天赶紧做了点。
先上成品图，再上过程。不过我的拍照技术真是不怎么样，经常被老公鄙视。

照片糊了不要紧，辣椒油不糊就行啊！

太阳花开 · 发表于 17-5-2010 21:01:24

看看这个东东怎么样，好吃不？

susan112 · 发表于 18-5-2010 00:09:44

没吃过呢，不知道。看着挺有意思的，你试过后要记得告诉我们好不好吃哦

雅瑶冬月 · 发表于 18-5-2010 00:24:39

liwus · 发表于 18-5-2010 11:33:02

24楼那个我吃过，不过忘记味道如何了。。

自然 · 发表于 19-5-2010 00:39:51

LZ住哪里啊？我要搬去你家隔壁做邻居

xblues · 发表于 15-7-2010 21:43:29

这个辣椒油太正宗啦！！！！！！！！有花椒，还有芝麻和花生碎！

cutemouse · 发表于 15-7-2010 22:06:00

不是四川也喜欢, 能请教这个辣椒面是买的干的辣椒, 自己切碎吗? 另外加盐的话, 盐放油里还是放辣椒面里啊?

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