世界最全的咖啡知识（扫盲ing）(转载)

Espresso

我一般喝的咖啡，flat white，但是是2个ristetto，55度的牛奶。
从这里有人能看出名堂，能说出个所以然的话，我给你加500分。

xiaopianzi

原帖由 Espresso 于 21-3-2010 20:43 发表

                               
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我一般喝的咖啡，flat white，但是是2个ristetto，55度的牛奶。
从这里有人能看出名堂，能说出个所以然的话，我给你加500分。

有银知道吗

xiaopianzi

Flat white就是没有泡沫的牛奶咖啡

ristretto usually just means less water; a double espresso shot is typically around 60 ml (2 fl oz), while a double ristretto is typically 45 ml (1–1.5 fl oz).

55度的牛奶，因为温度刚好可一喝

xiaopianzi

继续扫盲，有银一起吗

Espresso

原帖由 xiaopianzi 于 23-3-2010 18:36 发表

                               
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继续扫盲，有银一起吗

放2个星期，没人能拿这500分的话，我来解释下

Ray和Wendy

看来不抛砖，玉就不会来。
我的看法是，E版喜欢喝浓咖啡，但不喜欢太苦。
因此两shoots保证了浓度，55度降低了苦度，使咖啡更顺嘴一些。
不知道E版要求ristetto的时候，做的人是直接两份正常的Espresso呢还是稍微短点，个人意见如果是稍微短点可能更好，否则咖啡体积大了，牛奶比例会稍小一点，还是容易觉得苦。不过这就对咖啡机提出了更高的要求，因为要在更短的时间内萃取出足够多的味道。
我猜这样的喝法恐怕不能要small size了吧。

xiaopianzi

原帖由 Ray和Wendy 于 26-3-2010 17:23 发表

                               
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看来不抛砖，玉就不会来。
我的看法是，E版喜欢喝浓咖啡，但不喜欢太苦。
因此两shoots保证了浓度，55度降低了苦度，使咖啡更顺嘴一些。
不知道E版要求ristetto的时候，做的人是直接两份正常的Espresso呢还是稍微 ...

玉来乐，我现在没分 白条

Espresso

原帖由 Ray和Wendy 于 26-3-2010 17:23 发表

                               
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看来不抛砖，玉就不会来。
我的看法是，E版喜欢喝浓咖啡，但不喜欢太苦。
因此两shoots保证了浓度，55度降低了苦度，使咖啡更顺嘴一些。我不知道E版要求ristetto的时候，做的人是直接两份正常的Espresso呢还是稍微短点，个人意见如果是稍微短点可能更好，否则咖啡体积大了，牛奶比例会稍小一点，还是容易觉得苦。不过这就对咖啡机提出了更高的要求，因为要在更短的时间内萃取出足够多的味道。
我猜这样的喝法恐怕不能要small size了吧。

谢谢Ray和Wendy的回答，但是，其中的要点没有涉及到。
就你的回答说明下：其实，我并不喜欢太浓的咖啡的，否则也不会flat white了，牛奶温度不会改变咖啡是否苦，ristretto和espresso都应该是标准量的咖啡，所以根本就不应该混合起来的，任何一台咖啡机同时做2个espresso或ristretto，应该是一个最基本的条件。
呵呵，这其中的要点是那关键的几个，但是可能需要真正理解咖啡的人才能看穿要点。