班门弄斧之牧马人秀厨艺_更新3.11晚饭

牧马人 · 发表于 20-12-2009 19:18:08

鱼头汤里的豆腐和青菜不都是素菜，鸡汤里的蘑菇也是素菜，怎么就没素菜了

stellahie · 发表于 20-12-2009 19:30:19

我不吃肉，等你出没肉的菜啊。

牧马人 · 发表于 20-12-2009 19:32:21

俺是肉食动物，每顿饭都得有动物蛋白才行，你可以学饼叔的兔子餐

oreokit · 发表于 20-12-2009 20:08:53

一样一样，要有肉肉才是吃饭！
越来越厉害了。做饭很有趣的，只是不喜欢洗碗。

formatc · 发表于 20-12-2009 22:15:46

原帖由 Michael.Sun 于 20-12-2009 19:32 发表

 登录/注册后可看大图

俺是肉食动物，每顿饭都得有动物蛋白才行，你可以学饼叔的兔子餐

哈哈，就是，要有动物尸体存在才是咱们的最爱％～～～～～～～～～～偶也是无肉不欢的～～

牧马人 · 发表于 21-12-2009 00:54:23

原帖由 formatc 于 20-12-2009 22:15 发表

 登录/注册后可看大图

哈哈，就是，要有动物尸体存在才是咱们的最爱％～～～～～～～～～～偶也是无肉不欢的～～

知道了两件事：
1.格格的视角与众不同

2.格格的肉欲（对肉菜的欲望的简称）很强

eva_kong · 发表于 21-12-2009 00:57:23

真是吸引

MillerYang · 发表于 21-12-2009 01:03:46

握爪先。。。明天来补分

牧马人 · 发表于 21-12-2009 01:04:54

终于收到支票一张

，其他都是看帖不加分的

lawsonzhou · 发表于 21-12-2009 04:50:32

滑锅可以不让鱼皮粘锅，滑锅：把锅子烧热，倒入一点油，让油烧热，倒掉。再放新油进去！
鱼没煎透，鱼煎透后烧出来汤会更白，烧汤的时候开小火煨！

longlongagoxq · 发表于 21-12-2009 05:00:10

菜很诱人，
要是加上漂亮的餐具，
彩色的餐巾---------

牧马人 · 发表于 21-12-2009 15:42:25

原帖由 lawsonzhou 于 21-12-2009 04:50 发表

 登录/注册后可看大图

滑锅可以不让鱼皮粘锅，滑锅：把锅子烧热，倒入一点油，让油烧热，倒掉。再放新油进去！
鱼没煎透，鱼煎透后烧出来汤会更白，烧汤的时候开小火煨！

欢迎专家来K！滑锅这种办法我也知道，只是觉得处理滑锅的油有些麻烦，直接倒掉浪费，如果倒在碗里一不小心就弄脏了，而且还得多洗一个碗，所以最后还是用撒盐的办法。
鱼头我自己感觉煎透了，既然有专家意见，那我下次再多煎一些时间看看效果。

frozen_heart770 · 发表于 21-12-2009 16:22:48

北京也可以买到榛蘑，不过超市少，要去市场买。
昨天我在城北交易市场看到那鱼头足有好几公斤，太大了。

牧马人 · 发表于 21-12-2009 16:47:44

据说蘑菇或者木耳这种东西是不能带去澳洲的，看来俺只能趁着在去之前多多的吃，去了就再也吃不到了。

oreokit · 发表于 21-12-2009 16:50:30

原帖由 Michael.Sun 于 21-12-2009 16:47 发表

 登录/注册后可看大图

据说蘑菇或者木耳这种东西是不能带去澳洲的，看来俺只能趁着在去之前多多的吃，去了就再也吃不到了。

都有卖的，而且据我妈评价这里的木耳质量比国内好。
很干净，很糯，很香。
不过蘑菇就比较贵了，但品种也多。见过那种10来刀一个的日本蘑菇，雪白雪白的，好漂亮。
没舍得买，会被我糟蹋掉的。

[ 本帖最后由 oreokit 于 21-12-2009 16:58 编辑 ]

牧马人 · 发表于 21-12-2009 16:54:55

原帖由 oreokit 于 21-12-2009 16:50 发表

 登录/注册后可看大图

都有卖，而且据我妈评价这里的木耳质量比国内好。不过蘑菇就比较贵了，但品种也多。

木耳我知道澳洲有，但是榛蘑我很不乐观，这东西在国内也只有东北才长，而且无法人工培育，能吃到的一定是野生的，所以恐怕很难会出口到澳洲。

[ 本帖最后由 Michael.Sun 于 21-12-2009 17:24 编辑 ]

oreokit · 发表于 21-12-2009 17:02:00

那就麻烦了。榛蘑好像有干的卖，不过味道就太打折了。
多吃多多吃。争取把它给吃腻味了再过来。

牧马人 · 发表于 22-12-2009 22:59:15

打算做黑椒牛排当平安夜的晚餐，不过以前从没做过，所以来这儿请教一下各位。
家附近能买到牛的里脊肉，里脊（fillet）是不是传说中的菲力牛排的原材料？在网上看菜谱有的说牛排腌制的时间长好，有的说腌制时间长了会老，到底哪个对？还有其他什么需要注意的或者窍门？

[ 本帖最后由 Michael.Sun 于 22-12-2009 23:01 编辑 ]

eva_kong · 发表于 23-12-2009 01:55:34

你查CELLO的发帖吧，牛排不是我的强项，通常是烤了以后加沙律酱拌来吃。反正是一定不能用盐醃，会缩小的。

fatfish_cc · 发表于 23-12-2009 02:09:18

太强了...

同时，极其羡慕楼主找到东北老婆...

牧马人 · 发表于 23-12-2009 02:14:04

不光老婆是东北的，俺这个老公也是东北的，不同省份而已

fatfish_cc · 发表于 23-12-2009 02:17:07

原帖由 Michael.Sun 于 23-12-2009 02:14 发表

 登录/注册后可看大图

不光老婆是东北的，俺这个老公也是东北的，不同省份而已

偶也是东北的... 未找到东北老婆，遗憾啊...

stellahie · 发表于 23-12-2009 09:14:40

原帖由 eva_kong 于 23-12-2009 01:55 AM 发表

 登录/注册后可看大图

你查CELLO的发帖吧，牛排不是我的强项，通常是烤了以后加沙律酱拌来吃。反正是一定不能用盐醃，会缩小的。

哈哈，我也想到cello，人家他可是煎牛排当早餐吃的哦。

cello · 发表于 23-12-2009 13:24:15

牛排帖子不是我发的，我在newgay这帖子回复过，另外Espresso才是权威。

http://www.freeoz.org/bbs/viewthread.php?tid=858832

牧马人 · 发表于 23-12-2009 13:33:15

grill pan俺没有，只有个煎锅，还是铝制，表面特富龙的的。

cello · 发表于 23-12-2009 13:50:42

原帖由 Michael.Sun 于 23-12-2009 12:03 发表

 登录/注册后可看大图

grill pan俺没有，只有个煎锅，还是铝制，表面特富龙的的。

最理想当然是碳烤了。用烤箱也不错的。煎的话如果表面是平的，出来的油和水分积着会影响表面的味道和口感。

牧马人 · 发表于 23-12-2009 13:52:34

俺打算暂时放弃圣诞牛排餐的计划，先在网上订购一套韩式的烧烤用具，再尝试用铁板煎牛扒

黑豆猫 · 发表于 23-12-2009 18:25:48

鱼头豆腐汤是我的最爱呀，和我的作法一样，这个汤既有营养还减肥。

coredump · 发表于 23-12-2009 18:37:18

我一要和你PK，直接就把你K.O.了。我做菜那可是技惊(不是鸡精，请注意)四座，老爱猫夫妇亲自品尝过滴

stellahie · 发表于 23-12-2009 18:40:36

原帖由 coredump 于 23-12-2009 06:37 PM 发表

 登录/注册后可看大图

我一要和你PK，直接就把你K.O.了。我做菜那可是技惊(不是鸡精，请注意)四座，老爱猫夫妇亲自品尝过滴

真的假的？看来你LD调教有方。

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[美食擂台] 班门弄斧之牧马人秀厨艺_更新3.11晚饭

回复 #30 stellahie 的帖子

回复 #31 Michael.Sun 的帖子

回复 #32 stellahie 的帖子

回复 #33 Michael.Sun 的帖子

评分

回复 #36 Michael.Sun 的帖子

回复 #38 MillerYang 的帖子

评分

评分

回复 #43 frozen_heart770 的帖子

回复 #46 Michael.Sun 的帖子

评分

请教牛排的做法

回复 #48 Michael.Sun 的帖子

评分

评分

回复 #50 fatfish_cc 的帖子

评分

评分

回复 #54 cello 的帖子

回复 #56 cello 的帖子

评分