肠仔包

亦文亦武

很开心有TZ喜欢俺做嘀小东小西们.这款面包是儿子最爱吃的,可俺好长时间没给他做了.看看做法吧.

高粉360克,低粉60克.脱脂奶粉3大匙,盐1/2小匙,糖5大匙,鸡蛋2个(约1个半于揉面时放入,约半个于入烤箱前刷于表面),牛奶230克,安琪酵母2小匙,奶油25克.

1.牛奶加热(滚)后放凉至45度左右,加入酵母,静置约10分钟.
2.粉类及糖,盐拌匀.
3.将1放入面包机搅拌桶,再加入已打散的1个半鸡蛋,最后倒入2.
4.启动程序8,揉面约15-20分钟后,停止,加入溶化后的奶油,重新启动程序8.这个过程约105-110分钟.
5.第一次发酵完成后,取出揉面,静置约十分钟.
6.将面团分为约55-60克的小块儿,按自己喜欢揉捏整形.
7.整形完成后,进行第二次发酵,约四十分钟.
8.之后预热烤箱200度,轻轻地刷上剩余蛋液,入箱烘烤,约12-15分钟,最后几分钟需注意着色的变化.

OK,可以开吃啦!(不论怎么样,新鲜出炉的面包永远是最好吃的).10条脆皮肠只用掉一半的面团.很高兴还有一点儿红豆沙,哈哈^^
天,红豆沙也用完了??想想,想想.....哦,还有一丁点儿肉松,于是又做了两个肉松包(圆形的).呵呵!

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orangecat

转个身回来，就发现了喷喷香的肠包哦。不但漂亮而且只只包仔大小一致，专业选手哦

亦文亦武

俺做嘀好辛苦嘀.分割的每个面团都用称量个八九不离十嘀.

orangecat

原帖由 亦文亦武 于 8-4-2008 22:20 发表

                               
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俺做嘀好辛苦嘀.分割的每个面团都用称量个八九不离十嘀.

嘿嘿，一分辛苦一分收获，做的实在很专业！！

兔妈妈

这肠用的是哪种呢？xiexie
以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

亦文亦武

原帖由 兔妈妈 于 10-4-2008 11:52 发表

                               
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这肠用的是哪种呢？xiexie
以上文本借助www.InputKing.com在线中文输入法输入

俺就是在超市买的,普通的脆皮肠.

因为这类肠通常含有防腐剂,所以就算儿子很爱吃,俺也做得很少.

aircraf9120

启动程序8,？这是什么意思？？是面包机上用的吗？没有面包机能不能做出来呢？

jiayan1412

哦!专业哦!!!!嗲

epoxboy

原帖由 亦文亦武 于 8-4-2008 23:01 发表

                               
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很开心有TZ喜欢俺做嘀小东小西们.这款面包是儿子最爱吃的,可俺好长时间没给他做了.看看做法吧.

高粉360克,低粉60克.脱脂奶粉3大匙,盐1/2小匙,糖5大匙,鸡蛋2个(约1个半于揉面时放入,约半个于入烤箱前刷于表面),牛奶 ...

口水ing。。。。。。。。。。。。。

MiniCooper媽

好漂亮啊!!

格美

很漂亮呢。金黄色，诱人啊。

格美

这个包的时候，有啥诀窍吗？

yayat

原帖由 aircraf9120 于 26-4-2008 22:11 发表

                               
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启动程序8,？这是什么意思？？是面包机上用的吗？没有面包机能不能做出来呢？

同问，谢谢，还有，奶油指的是cream吗？