龙虾咋么弄

飞过海 · 发表于 25-3-2008 18:40:23

......我很喜欢吃龙虾,只步过不会弄.

aareon · 发表于 25-3-2008 19:14:27

姜葱。。。。

Espresso · 发表于 25-3-2008 19:24:00

姜葱锔出来的才是正道。
红烧只会糟蹋了好东西。

Microhard · 发表于 25-3-2008 19:43:36

虾弄！

just kidding

大白兔 · 发表于 25-3-2008 19:44:40

我举手－－－我还没有吃过龙虾呢

奶酪男007 · 发表于 25-3-2008 20:06:28

龙虾最经典吃法：将肉壳分离，虾肉切片，无需烹煮，蘸酱可食；虾壳姜葱锔龙虾面，或加入白粥菜丝熬杂粋。

[ 本帖最后由奶酪男007 于 25-3-2008 20:08 编辑 ]

Espresso · 发表于 25-3-2008 20:11:05

原帖由 大白兔 于 25-3-2008 19:44 发表

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我举手－－－我还没有吃过龙虾呢

枫林做的非常好吃，非常的好吃。有机会去试试吧

cello · 发表于 25-3-2008 22:15:02

刺身啦，再不行清蒸也可以，其他味道浓的做法都是糟蹋了

NEWGAY · 发表于 25-3-2008 22:20:59

真的

desperado · 发表于 26-3-2008 01:35:49

1。刺身（也就是切薄片蘸芥末生吃）
2。芝士局

虾头煲粥

chaojinn · 发表于 26-3-2008 09:14:06

刺身沾芥末吃

还是巴豆 · 发表于 26-3-2008 12:47:58

鬼子做法是，加一点水，煮。然后放凉，从中线剖开，加点lemon juice还有salt and pepper就直接吃了。优点，吃龙虾的原味，缺点，中国人不喜欢，而且一龙虾最多两人吃，费龙虾。
中国做法，自然是葱姜加伊面底了。

qqtea · 发表于 26-3-2008 12:51:10

原帖由 Microhard 于 25-3-2008 19:43 发表

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虾弄！
just kidding

这位才是大厨儿

cello · 发表于 26-3-2008 13:43:39

原帖由 还是巴豆 于 26-3-2008 12:17 发表

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鬼子做法是，加一点水，煮。然后放凉，从中线剖开，加点lemon juice还有salt and pepper就直接吃了。优点，吃龙虾的原味，缺点，中国人不喜欢，而且一龙虾最多两人吃，费龙虾。
中国做法，自然是葱姜加伊面底了。

鬼子的吃法不难吃，但是把煮龙虾的水浪费了。我试过类似做法，只是用白粥代替水，龙虾味道差不多，但是粥也是有香味的。
不过论原味，煮的未必有蒸的好，蒸的也不可能比生的好。

hoopoos · 发表于 26-3-2008 14:20:12

我喜欢吃生的，撕得一缕一缕的，就这么吃，要么沾芥末或者醋。

harry109 · 发表于 26-3-2008 15:26:16

有那位大橱出来介绍一下?

supu · 发表于 26-3-2008 15:40:36

跟螃蟹一样处理。

蘸料：醋+酱油+香油+姜末

thewall · 发表于 1-4-2008 18:07:36

大御八块，姜葱炒

大白兔 · 发表于 1-4-2008 20:34:57

原帖由 Espresso 于 25-3-2008 20:11 发表

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枫林做的非常好吃，非常的好吃。有机会去试试吧

是吧？那有机会要去吃哦～～～总觉得都是虾，100多刀的龙虾二人餐，我可以买10几斤澳洲大海虾回家当饭吃，或者去店子里点6盘椒盐软壳蟹闷头吃。。。。。。。我LG说了：“你怎么不算馒头呢？那不是得的更多？”

龙虾吃起来，跟澳洲海虾还是差别很大吗？好吃很多很多？

味道差别没有多大多大, 都是虾,就是吃起来比较过瘾, 省的你一只只剥小虾壳的工夫,

[ 本帖最后由我是老人于 19-7-2008 19:02 编辑 ]

大白兔 · 发表于 1-4-2008 20:35:49

原帖由 NEWGAY 于 25-3-2008 22:20 发表

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真的

嗯哪。

还是巴豆 · 发表于 2-4-2008 09:30:38

原帖由 大白兔 于 1-4-2008 20:34 发表

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是吧？那有机会要去吃哦～～～总觉得都是虾，100多刀的龙虾二人餐，我可以买10几斤澳洲大海虾回家当饭吃，或者去店子里点6盘椒盐软壳蟹闷头吃。。。。。。。我LG说了：“你怎么不算馒头呢？那不是得的更多？”
...

个人感觉，龙虾还不如虾或螃蟹好吃。

还是巴豆 · 发表于 2-4-2008 09:33:44

原帖由 cello 于 26-3-2008 13:43 发表

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鬼子的吃法不难吃，但是把煮龙虾的水浪费了。我试过类似做法，只是用白粥代替水，龙虾味道差不多，但是粥也是有香味的。
不过论原味，煮的未必有蒸的好，蒸的也不可能比生的好。

说得好，其实煮，蒸，或生吃，都可以吃到原味，关键是基本不用调料。但中国传统做法是葱姜炒，那你其实吃的完全是味精的味儿了。

Espresso · 发表于 2-4-2008 10:20:05

原帖由 大白兔 于 1-4-2008 20:34 发表

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是吧？那有机会要去吃哦～～～总觉得都是虾，100多刀的龙虾二人餐，我可以买10几斤澳洲大海虾回家当饭吃，或者去店子里点6盘椒盐软壳蟹闷头吃。。。。。。。我LG说了：“你怎么不算馒头呢？那不是得的更多？”
...

和那虾差别很大很大了。
此龙虾非那虾。
澳洲的虾我基本吃腻了，龙虾，NO!

荷叶田田 · 发表于 2-4-2008 11:21:07

可惜墨尔本没有悉尼鱼市场那样吃海鲜的地方.超稀饭悉尼的鱼市场

yu2520 · 发表于 7-4-2008 22:53:10

新鲜买回来的龙虾（一定是还会游泳的），先头身分离，从尾部把肠子弄出来（最地道的做法是用龙虾的须把肠子勾出来），用小刀慢慢把整个身的肉剥下来，放在清水里泡着，换2-3回水，一直泡到肉变得雪白，切成薄片，不用太薄，0.5CM，1CM？冰一会，吃刺身（记得用彩云轩的芥末，够味）。头与爪子剁小块，先熬好白粥，就放一点点，一点点，姜，白酒，黑胡椒碎，放入龙虾煮个5分钟就好，如果有龙虾膏，最后才放。鲜啊，不要放太多味料啊，坚决反对加酱油，煮好再放盐，最好用海盐。

coredump · 发表于 13-4-2008 17:48:27

龙虾三吃, 其他吃法都是暴殄天物

ccen · 发表于 14-4-2008 15:39:52

国内酒店都是把龙虾身子肉弄出来做刺身，吃完后，头啊脚啊都去煲粥。

kevsl · 发表于 14-4-2008 19:40:57

龙虾吃过，觉得还行，可是和昂贵的价格比起来，这味道就没有那么吸引我了。

Manly · 发表于 15-4-2008 08:22:05

澳洲的龙虾本来跟广东珠江口出产的龙虾比，是下价货，因为肉质没有那么鲜美嫩。我这是听一个香港来的大厨说的，他说30多年前在香港珠江口的龙虾价格是澳洲龙虾的一倍多，澳洲龙虾还是没有市场，那个时候珠江龙虾最好的做法就是清蒸，加葱姜鸡汤不加蒜以免喧宾夺主，味精更加不会加，叫做高汤龙虾。但是30年来，珠江的污染很可怕，龙虾已经完全绝迹了，就算抓到你也不敢吃，所以澳洲龙虾才会开始身价大涨，因为没有竞争对手了。

ciprol · 发表于 15-4-2008 09:31:06

最怕那些中国餐馆的做法, 简直就是糟蹋.

除了生吃(不是所有人都能接受的, 也有卫生考虑), 清水煮然后再蘸酱(各种西, 日, 中式)最鲜.

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